O ragù de cogumelos secos é um acompanhamento saboroso e versátil, típico das cozinhas italianas. Os cogumelos porcini secos são amolecidos e cozidos lentamente junto com pinoli, cebola, alho e purê de tomate para criar um molho rico em sabores. A salsa fresca e o vinho tinto conferem um toque de frescor e profundidade ao prato. Este delicioso molho pode acompanhar pratos de massa, arroz ou carnes, adicionando um sabor único.
Reidratar os cogumelos e preparar um refogado em uma panela de barro com alho e cebola
Quando a cebola dourar, adicionar os cogumelos cortados em pedaços e um pouco do caldo de reidratação, obviamente coado
Após alguns minutos, adicionar o vinho tinto, deixar evaporar e então adicionar o purê de tomate e os pinoli, cozinhando por pelo menos vinte minutos em fogo muito baixo e com a tampa, adicionando o caldo de cogumelos
Ajustar o sal e, ao final do cozimento, adicionar a salsa picada
Frigideira
Faca
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Italia
| Energia (kcal) | 66,7 |
| Carboidratos (g) | 1,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,76 |
| Gorduras (g) | 1,59 |
| dos quais saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 2,2 |
| Fibras (g) | 1,49 |
| Venda (g) | 0,01 |
