O ragù de cogumelos secos é um acompanhamento saboroso e versátil, típico das cozinhas italianas. Os cogumelos porcini secos são amolecidos e cozinhados lentamente juntamente com pinhões, cebola, alho e passata de tomate para criar um molho rico em sabores. A salsa fresca e o vinho tinto conferem um toque de frescura e profundidade ao prato. Este delicioso molho pode acompanhar pratos de massa, arroz ou carnes, acrescentando um sabor único.
Reidratar os cogumelos e preparar um refogado numa caçarola de barro com alho e cebola
Quando a cebola ficar dourada, acrescentar os cogumelos cortados em pedaços e um pouco do seu caldo de hidratação, obviamente coado
Após alguns minutos, adicionar o vinho tinto, deixar evaporar e então acrescentar a passata de tomate e os pinhões, cozinhando por pelo menos vinte minutos em fogo muito baixo e com a tampa, alargando com o caldo dos cogumelos
Ajustar o sal e, ao terminar o cozimento, acrescentar a salsa picada
Frigideira
Faca
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Italy
| Energia (kcal) | 66,7 |
| Carboidratos (g) | 1,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,76 |
| Gorduras (g) | 1,59 |
| dos quais saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 2,2 |
| Fibras (g) | 1,49 |
| Venda (g) | 0,01 |
