Ragù de Cogumelos Secos

Name: Ragù de Cogumelos Secos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 50 G Cogumelos Porcini Secos; 1 Colher de Sopa Pinhões; 1 Cebola; 2 Dentes Alho; q.b. Purê de Tomate; 1 Punhado Salsa; 1 Copo Vinho Tinto; q.b. Sal

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Categoria: Molhos

O ragù de cogumelos secos é um acompanhamento saboroso e versátil, típico das cozinhas italianas. Os cogumelos porcini secos são amolecidos e cozidos lentamente junto com pinhões, cebola, alho e purê de tomate para criar um molho rico em sabores. A salsa fresca e o vinho tinto conferem um toque de frescor e profundidade ao prato. Este delicioso molho pode acompanhar pratos de massa, arroz ou carnes, adicionando um sabor único.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 30 minCozimento: 30 min

Tempo de preparação: 15 minPreparação: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Cogumelos porcini secos50G
Pinhões1Colher de Sopa
Cebola1
Alho2Dentes
Purê de tomateq.b.
Salsa1Punhado
Vinho tinto1Copo
Salq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 4
Reidratar os cogumelos e preparar um refogado em uma panela de barro com alho e cebola
ETAPA 2 DE 4
Quando a cebola dourar, adicionar os cogumelos cortados em pedaços e um pouco do caldo de reidratação, obviamente coado
ETAPA 3 DE 4
Após alguns minutos, adicionar o vinho tinto, deixar evaporar e então adicionar o purê de tomate e os pinhões, cozinhando por pelo menos vinte minutos em fogo muito baixo e com a tampa, adicionando o caldo de cogumelos
ETAPA 4 DE 4
Ajustar o sal e, ao final do cozimento, adicionar a salsa picada

Sugestões

Frigideira
Faca

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por no máximo 2 dias

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Vegetarianos - Adequado

Veganos - Itens duvidosos

Glúten - Adequado

Lactose - Adequado

Pescetarianos - Adequado

Níquel - Não adequado

Intolerâncias e alergias

Crustáceos - Adequado

Ovos - Adequado

Peixe - Adequado

Amendoins - Adequado

Soja - Adequado

Leite - Adequado

Frutos de casca rija - Não adequado

Aipo - Adequado

Mostarda - Adequado

Sésamo - Adequado

Sulfitos - Adequado

Tremoços - Adequado

Moluscos - Adequado

Leguminosas - Adequado

Solanáceas - Não adequado

Aromas - Adequado

Café - Adequado

Espelta pequena - Adequado

Tomate - Não adequado

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	66,7
Carboidratos (g)	1,78
dos quais Açúcares (g)	1,76
Gorduras (g)	1,59
dos quais saturados (g)	0,14
Proteínas (g)	2,2
Fibras (g)	1,49
Venda (g)	0,01

Proteínas
2,2g·31%
Carboidratos
1,78g·25%
Gorduras
1,59g·23%
Fibras
1,49g·21%