A ratatouille de legumes é um acompanhamento colorido e saboroso, típico da cozinha mediterrânea. Preparada com uma variedade de legumes frescos como cebola, beringela, abobrinhas, pimentão vermelho e tomates, enriquecida com salsa e manjericão, temperada com sal, pimenta e azeite de oliva. É um prato versátil que pode ser servido tanto quente quanto frio.
Limpe e lave todos os legumes e corte-os em fatias mais ou menos grossas
Refogue a cebola em azeite e manteiga, adicione os legumes cortados em pedaços, exceto os tomates que serão adicionados mais tarde; cozinhe em fogo moderado, ajuste o sal e a pimenta e, quando estiver quase pronto, acrescente os tomates. Sirva a ratatouille morna polvilhando com salsa picada e manjericão.
Tábua de cortar
Faca
Frigideira
France
| Energia (kcal) | 21,65 |
| Carboidratos (g) | 3,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,05 |
| Gorduras (g) | 0,16 |
| dos quais saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 1,1 |
| Fibras (g) | 1,71 |
| Venda (g) | 0,01 |
