Os ravioli de batata são um prato tradicional italiano, típico da região do Lácio. São uma massa recheada com um delicioso recheio de batatas, manteiga e manjericão. O molho é preparado com tomates maduros, abobrinhas, cenouras, cebolinha, aipo, alho fresco, manjericão e azeite de oliva extra-virgem. Esta receita é fácil de preparar e perfeita para um primeiro prato saboroso e cheio de sabores.
Cozinhe as batatas, escorra-as, descasque-as e passe-as ainda quentes pelo espremedor de batatas
Junte a manteiga, muitas folhas de manjericão picadas, ajuste o sal e acrescente uma pitada de pimenta
Prepare a massa e, em seguida, abra-a em lâminas finas
Distribua sobre metade da massa montinhos de recheio bem espaçados
Cubra com o restante das lâminas e faça a massa aderir bem em torno do recheio
Corte os raviolis com um cortador e deixe-os secar sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada
Enquanto isso, limpe os tomates, escalde-os, descasque-os, retire as sementes e pique grosseiramente a polpa, deixando-a escorrer numa peneira
Limpe os legumes restantes, lave-os e corte-os em cubos, reservando à parte as folhas de aipo
Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo numa panela e doure o alho descascado, junte os legumes restantes e continue o cozimento em fogo médio por alguns minutos, apenas o tempo para que os legumes fiquem cozidos, mas ainda crocantes
Ajuste o sal, acrescente a polpa de tomate e algumas folhas de manjericão
Rolo de massa
Cortador de massa
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 94,64 |
| Carboidratos (g) | 14,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,66 |
| Gorduras (g) | 2,26 |
| dos quais saturados (g) | 1 |
| Proteínas (g) | 4,23 |
| Fibras (g) | 1,45 |
| Venda (g) | 0,03 |
