Os raviolis de castanhas são uma deliciosa massa recheada caracterizada por uma massa macia feita com farinha de castanhas e farinha branca. O recheio é composto por castanhas, queijo grana, queijo pecorino, creme de leite, tomilho e pimenta. São servidos com uma manteiga derretida aromatizada com tomilho e guarnecidos com queijo grana ralado. Uma verdadeira delícia para o paladar!
Prepare a massa peneirando a farinha de castanhas e a farinha branca, adicione 5 ovos, um para cada 100 g de farinha, e amasse até obter uma massa lisa e elástica
Deixe a massa de lado e, enquanto isso, prepare o recheio dos raviolis
Ferva as castanhas em uma panela com sal até que fiquem macias
Uma vez cozidas, descasque-as e retire a pele, e passe-as no espremedor de batatas ou com um garfo
Adicione a ricota, o queijo grana e o pecorino, um ovo, sal e pimenta a gosto, e amasse até obter uma mistura bem homogênea
Prepare os raviolis estendendo a massa em uma folha fina, distribua o recheio em montinhos regulares e dobre como uma carteira, pressionando ao redor dos montinhos para fechar os raviolis, que depois serão cortados
Ferva uma panela de água, enquanto isso prepare o molho em uma panela, coloque a noz de manteiga, o creme de leite e o tomilho e refogue por alguns minutos
Quando a água ferver, adicione sal e coloque os raviolis, que ao final do cozimento serão temperados com o creme preparado anteriormente
Rolo de Massa
Molde para Ravioli
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Os raviolis de castanhas são um prato típico da culinária de outono
Italia
| Energia (kcal) | 218,33 |
| Carboidratos (g) | 30,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,32 |
| Gorduras (g) | 7,7 |
| dos quais saturados (g) | 3,87 |
| Proteínas (g) | 7,49 |
| Fibras (g) | 3,16 |
| Venda (g) | 0,12 |
