Os raviolis de castanhas são uma deliciosa massa recheada caracterizada por uma película macia feita com farinha de castanha e farinha branca. O recheio é composto por castanhas, queijo grana, queijo pecorino, natas, tomilho e pimenta. São servidos com manteiga derretida aromatizada com tomilho e guarnecidos com queijo grana ralado. Uma verdadeira delícia para o paladar!
Prepare a massa peneirando a farinha de castanha e a farinha branca, adicione 5 ovos, um para cada 100 g de farinha, e amasse até obter uma massa lisa e elástica
Deixe a massa de lado e entretanto prepare o recheio dos raviolis
Ferva as castanhas numa panela com sal até ficarem macias
Uma vez cozidas, descasque-as, retire a pele fina e passe-as pelo espremedor de batatas ou com um garfo
Junte a ricota, o queijo grana e o pecorino, um ovo, sal e pimenta a gosto e misture até obter um composto bem homogéneo
Prepare os raviolis estendendo a massa numa folha fina, distribua por cima pequenas porções de recheio de forma regular, dobre em formato de envelope e, pressionando à volta das porções, feche os raviolis e recorte-os
Ferva uma panela de água. Entretanto prepare o molho: numa panela coloque a noz de manteiga, as natas e o tomilho e refogue por alguns minutos
Quando a água ferver, tempere com sal e coloque os raviolis; após cozerem, tempere-os com as natas preparadas anteriormente
Rolo de massa
Molde para raviolis
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Os raviolis de castanhas são um prato típico da cozinha de outono
Italia
| Energia (kcal) | 218,33 |
| Carboidratos (g) | 30,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,32 |
| Gorduras (g) | 7,7 |
| dos quais saturados (g) | 3,87 |
| Proteínas (g) | 7,49 |
| Fibras (g) | 3,16 |
| Venda (g) | 0,12 |
