O Repolho Recheado é um prato tradicional do norte da Itália, em particular da Lombardia e do Piemonte. Consiste em folhas de repolho recheadas com um delicioso recheio de carne moída de vitela, linguiça, pães amanhecidos, ovos, queijo parmesão ralado, alho e salsa. Uma vez recheados, os repolhos são assados e servidos quentes. Este prato é muito saboroso e rico em gosto, perfeito para um almoço ou jantar especial.
Mergulhe os pães em um pouco de leite morno
Limpe o repolho das folhas externas eventualmente danificadas, depois lave bem e mergulhe inteiro em água salgada fervente, cozinhando por cerca de 15 minutos
Enquanto isso, refogue na manteiga a carne moída junto com a linguiça sem pele
Retire o repolho, escorra bem e coloque em um prato
Com extrema delicadeza, abra o repolho folha por folha até chegar ao coração
Retire-o com uma faquinha (sem cortar o talo para não 'furar' o repolho), depois pique finamente e coloque em uma tigela
Adicione as carnes refogadas, os pães bem espremidos e esfarelados, uma colher de chá de alho e salsa picados, o queijo, o ovo, sal e pimenta
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea
Coloque então com uma colher dentro do repolho, distribuindo também entre uma folha e outra
Feche então o repolho, 'embrulhe-o' em um pano limpo e amarre, depois mergulhe em água salgada fervente
Cozinhe por 1 hora, depois retire a preparação e remova o pano
Frigideira
Panela
Colher de pau
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 122,77 |
| Carboidratos (g) | 1,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,08 |
| Gorduras (g) | 9,19 |
| dos quais saturados (g) | 2,67 |
| Proteínas (g) | 8,22 |
| Fibras (g) | 1,12 |
| Venda (g) | 0,2 |
