A receita de Rigatoni alla Gricia é um prato principal clássico da culinária romana. É um prato simples, mas de sabor intenso, graças ao uso do guanciale e do pecorino romano. A Gricia é considerada a antecessora da mais famosa Amatriciana, da qual se diferencia pela ausência de tomate.
Coloque em uma panela o azeite, a banha, o guanciale cortado em tiras e a pimenta; retire o guanciale assim que dourar e mantenha-o aquecido
Adicione o alho e a cebola picados na panela e refogue
Recoloque o guanciale na panela e deixe pegar sabor
Retire do fogo
Cozinhe os rigatoni al dente, escorra e tempere com o molho de guanciale, polvilhe com pecorino e sirva
Panela
Colher de madeira
Faca
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 412,82 |
| Carboidratos (g) | 34,89 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,75 |
| Gorduras (g) | 25,96 |
| dos quais saturados (g) | 3,33 |
| Proteínas (g) | 11,44 |
| Fibras (g) | 0,94 |
| Venda (g) | 0,22 |
