Os rigatoni salteados são um prato principal rico em sabores e aromas, típico da culinária italiana. A massa rigata combina perfeitamente com uma seleção de carnes mistas, como porco, cabrito e arganaz, temperadas com cebola, salsa e pimentas picantes. Tudo é enriquecido pelo sabor marcante do louro, do vinho tinto e do queijo pecorino ralado. Uma explosão de sabores que tornará sua refeição inesquecível.
A característica deste prato é a combinação de carnes domésticas e selvagens, incluindo o arganaz, que na Calábria, assim como em algumas localidades do interior da Campânia, é amplamente apreciado
Em uma ampla panela de barro, coloque o azeite e a banha, frite a cebola finamente fatiada e adicione as carnes cortadas em pedaços, mas não desossadas
Molhe aos poucos com o vinho tinto
Quando estiver completamente evaporado, adicione um pouco de água, o maço de salsa e o louro bem amarrados com um fio de algodão, o sal, as pimentas picadas e a abobrinha em rodelas
Quando estiver completamente cozido, retire o maço
Cozinhe os rigatoni al dente em água levemente salgada, escorra-os, coloque-os na panela, misture bem, adicione o queijo pecorino, salteie no fogo por alguns minutos e sirva junto com as carnes
Panela
Colher de madeira
Italia
| Energia (kcal) | 177,35 |
| Carboidratos (g) | 19,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,86 |
| Gorduras (g) | 9,13 |
| dos quais saturados (g) | 2,55 |
| Proteínas (g) | 4,72 |
| Fibras (g) | 0,56 |
| Venda (g) | 0,07 |
