O rognone trifolato é um prato típico da cozinha italiana, em particular das regiões centro-sul. Trata-se de um prato saboroso e suculento, perfeito para os amantes de miúdos. O rim de vitela é cortado em fatias e salteado na frigideira com manteiga, salsa picada, alho, sumo de limão e vinagre de vinho. O resultado é um prato de sabor intenso e picante, que combina bem com uma fatia de pão torrado ou com um acompanhamento de legumes da estação. Experimente para um jantar repleto de sabores autênticos!
Lave o rim repetidamente em água fria, retire a gordura e o nervo esponjoso do interior e mantenha-o imerso em água com um pouco de vinagre por cerca de dez minutos para tirar o cheiro característico
Depois corte-o em fatias finas e coloque-as na frigideira com um pouco de óleo, deixando-as por um par de minutos em fogo alto
Escorra a água que se tiver acumulado no fundo da frigideira e descarte-a
Volte a colocar a frigideira no fogo com a manteiga e algumas colheres de óleo, adicione o alho e depois de um minuto junte o rim
Cozinhe por alguns minutos (não mais que cinco) em fogo bastante alto
Retire o dente de alho, tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada
Retire o rim do fogo, regue com o sumo de limão, mexa e coloque no prato de servir
Decore, se desejar, com torradinhas de pão douradas no óleo ou na manteiga, ou tostadas no forno
Sirva imediatamente à mesa com o acompanhamento sugerido
Frigideira
Faca
Tábua de corte
Italy
| Energia (kcal) | 188,71 |
| Carboidratos (g) | 0,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,63 |
| Gorduras (g) | 12,47 |
| dos quais saturados (g) | 7,04 |
| Proteínas (g) | 17,65 |
| Fibras (g) | 1,49 |
| Venda (g) | 0,08 |
