Os rins salteados são um prato típico da culinária italiana, especialmente das regiões centro-meridionais. É um prato saboroso e suculento, perfeito para os amantes de miúdos. Os rins de vitela são cortados em fatias e depois salteados na frigideira com manteiga, salsa picada, alho, suco de limão e vinagre de vinho. O resultado é um prato de sabor intenso e picante, que combina bem com uma fatia de pão torrado ou com um acompanhamento de legumes da estação. Experimente para um jantar repleto de sabores autênticos!
Lave os rins repetidamente em água fria, retire a gordura e o nervo esponjoso que se encontra no interior e mantenha-os imersos em água e um pouco de vinagre por cerca de dez minutos para perder o odor característico
Corte-os em fatias finas e coloque-os na frigideira com um pouco de azeite, deixando-os por alguns minutos em fogo alto
Escorra a água que se acumulou no fundo da frigideira e descarte-a
Coloque novamente a frigideira no fogo com a manteiga e algumas colheres de azeite, adicione o alho e, após um minuto, coloque os rins
Cozinhe por alguns minutos (não mais que cinco) em fogo bastante alto
Retire o dente de alho, tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada
Retire os rins do fogo, borrife com o suco de limão, misture e coloque no prato de servir
Decore a preparação, se desejar, com croutons dourados no azeite ou na manteiga ou torrados no forno
Sirva imediatamente à mesa com o acompanhamento sugerido
Frigideira
Faca
Tábua de Corte
Italia
| Energia (kcal) | 188,71 |
| Carboidratos (g) | 0,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,63 |
| Gorduras (g) | 12,47 |
| dos quais saturados (g) | 7,04 |
| Proteínas (g) | 17,65 |
| Fibras (g) | 1,49 |
| Venda (g) | 0,08 |
