Um risoto fresco e simples, ideal para um almoço leve. Sem níquel e laticínios, perfeito também para quem segue uma dieta vegana.
Coloque a água para ferver na panela para o arroz e adicione sal a gosto.
Rale as abobrinhas e refogue-as em fogo baixo na frigideira com o limão.
Cozinhe o arroz e, após escorrê-lo, adicione-o ao molho, acrescentando as folhas de hortelã cortadas em pequenos pedaços.
Refogue tudo na frigideira por alguns minutos, mexendo continuamente para não grudar.
Sirva em pratos ou tigelas, e se desejar, decore com raspas de limão, parmesão fresco e pimenta.
Servir imediatamente
Possíveis variações: adicionar um camarão grelhado para cada porção. Atenção aos alérgicos a níquel, evitar o consumo excessivo de crustáceos.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 51,93 |
| Carboidratos (g) | 8,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,99 |
| Gorduras (g) | 0,37 |
| dos quais saturados (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 2,63 |
| Fibras (g) | 3,13 |
| Venda (g) | 0,01 |
