O risoto ao radicchio é um saboroso prato principal típico da cozinha vêneta. O Radicchio Rosso di Chioggia, com seu sabor ligeiramente amargo, casa-se perfeitamente com a salsiccia tipo luganega, criando uma mistura de sabores única. O risoto é enriquecido com caldo de carne e queijo Parmigiano, para torná-lo ainda mais cremoso e saboroso.
Lave e limpe o radicchio, depois corte-o em tiras finas
Descasque e fatie finamente a cebola e refogue-a numa caçarola com o azeite até murchar
Adicione a salsiccia esfarelada e o radicchio, deixe dourar alguns minutos, em seguida acrescente o arroz e torre-o por 1-2 minutos
Neste ponto, adicione uma concha de caldo quente e, quando for absorvido, acrescente mais, e assim por diante até terminar o cozimento
Quando o arroz estiver al dente e não muito seco, desligue o fogo, adicione a manteiga e o Parmigiano e envolva tudo, mexendo até que a manteiga e o queijo estejam completamente derretidos
Sirva imediatamente decorado com algumas folhas de radicchio
Frigideira
Panela
Colher de pau
Conservar o risoto ao radicchio na geladeira por no máximo 2 dias
O risoto ao radicchio é um prato típico da região do Vêneto
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 50,68 |
| Carboidratos (g) | 3,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 2,92 |
| dos quais saturados (g) | 1,25 |
| Proteínas (g) | 1,96 |
| Fibras (g) | 1,46 |
| Venda (g) | 0,1 |
