O risoto de radicchio é um saboroso prato principal típico da culinária vêneta. O radicchio rosso di Chioggia, com seu sabor amargo, combina perfeitamente com a linguiça tipo luganega, criando uma mistura de sabores única. O risoto é enriquecido com caldo de carne e queijo Parmesão, para torná-lo ainda mais cremoso e saboroso.
Limpe e lave o radicchio e depois corte-o em tiras
Limpe e fatie finamente a cebola e refogue-a em uma panela com o azeite
Adicione a linguiça esfarelada e o radicchio, deixe dourar por alguns minutos, depois adicione o arroz e toste por 1-2 minutos
Neste ponto, adicione uma concha de caldo fervente e, quando for absorvido, adicione mais e assim por diante até terminar o cozimento
Quando o arroz ainda estiver al dente e não muito seco, desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão e misture tudo mexendo até que a manteiga e o queijo estejam completamente derretidos
Sirva imediatamente, decorado com algumas folhas de radicchio
Frigideira
Panela
Colher de pau
Conservar o risoto de radicchio na geladeira por no máximo 2 dias
O risoto de radicchio é um prato típico da região do Vêneto
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 50,68 |
| Carboidratos (g) | 3,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 2,92 |
| dos quais saturados (g) | 1,25 |
| Proteínas (g) | 1,96 |
| Fibras (g) | 1,46 |
| Venda (g) | 0,1 |
