O risotto com radicchio é um saboroso prato típico da culinária veneziana. O radicchio vermelho de Chioggia, com seu sabor amargo, combina perfeitamente com a linguiça tipo luganega, criando uma mistura de sabores única. O risotto é enriquecido com caldo de carne e queijo Parmigiano, tornando-o ainda mais cremoso e saboroso.
Limpe e lave o radicchio e depois corte em tiras
Limpe e pique finamente a cebola e refogue-a em uma panela com o azeite
Adicione a linguiça desfeita e o radicchio, deixe dourar por alguns minutos, depois adicione o arroz e toste por 1-2 minutos
Neste ponto, adicione uma concha de caldo fervente e quando for absorvido, adicione mais e assim por diante até completar o cozimento
Quando o arroz estiver al dente e não muito seco, desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão e misture tudo, mexendo até que a manteiga e o queijo estejam completamente derretidos
Sirva imediatamente decorado com algumas folhas de radicchio
Frigideira
Panela
Colher de madeira
Armazenar o risotto com radicchio na geladeira por no máximo 2 dias
O risotto com radicchio é um prato típico da região do Veneto
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 177,57 |
| Carboidratos (g) | 27,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,05 |
| Gorduras (g) | 5,7 |
| dos quais saturados (g) | 3,08 |
| Proteínas (g) | 5,37 |
| Fibras (g) | 1,81 |
| Venda (g) | 0,08 |
