O risotto alla pilota é um prato típico da tradição mantovana. Preparado com Riso Vialone ou Carnaroli, Salamella Mantovana (ou salsicha doce), Queijo Grana ralado, manteiga e sal, é um prato saboroso e cremoso.
Encher metade da panela com água
Levá-la ao fogo e, quando a água ferver, despejar o arroz em chuva de modo que forme uma pequena montanha com a ponta ao nível da água
Se houver água demais, removê-la
Assim que a água voltar a ferver, mexer energicamente e cozinhar em fogo vivo por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando
Apagar o fogo ou reduzi-lo ao mínimo
Tampar o recipiente e deixar descansar por 15 minutos
Enquanto isso, retirar a pele das salamelle e colocá-las para dourar numa panelinha com a manteiga, amassando-as com um garfo para acelerar o cozimento
Adicionar as salamelle ao risoto junto com o queijo Grana ralado
Misturar bem e servir
Frigideira
Colher de pau
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 423,12 |
| Carboidratos (g) | 41,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,26 |
| Gorduras (g) | 23,31 |
| dos quais saturados (g) | 10,84 |
| Proteínas (g) | 13,87 |
| Fibras (g) | 0,26 |
| Venda (g) | 0,65 |
