O risotto alla pilota é um prato típico da tradição mantovana. Preparado com arroz vialone ou carnaroli, salamella mantovana (ou linguiça doce), queijo grana ralado, manteiga e sal, é um primeiro prato saboroso e cremoso.
Encher com água metade da panela
Colocar no fogo e quando a água ferver, adicionar o arroz em forma de chuva de modo que forme uma montanha com a ponta nivelada com a água
Se a água for muita, retirar o excesso
Assim que a água voltar a ferver, mexer energicamente e cozinhar em fogo alto por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando
Desligar o fogo ou abaixá-lo bastante
Tampar o recipiente e deixar descansar por 15 minutos
Enquanto isso, descascar as salamellas e colocá-las para dourar em uma panelinha com a manteiga, esmagando-as com o garfo para acelerar o cozimento
Adicionar as salamellas ao risotto junto com o queijo grana ralado
Misturar bem e servir
Panela
Colher de pau
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 254,02 |
| Carboidratos (g) | 12,24 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,39 |
| Gorduras (g) | 19,16 |
| dos quais saturados (g) | 9,66 |
| Proteínas (g) | 8,89 |
| Fibras (g) | 0,15 |
| Venda (g) | 0,52 |
