O polpettone assado é um prato clássico da tradição italiana, perfeito para um almoço ou jantar em família. Trata-se de um grande polpettone feito com carne de boi moída, presunto cozido, língua salmistrada e queijo Grana ralado, enriquecido com ovos, salsinha, cebola e pão amanhecido. Tudo é misturado com leite, manteiga e azeite de oliva, temperado com noz-moscada, sal e pimenta. Depois de assado, o polpettone é servido com ervilhas na manteiga e cebolinha nova.
Triture o pão amanhecido e deixe-o amolecer numa tigela com o leite, depois escorra-o e esprema bem, reservando o leite que sobrar.
Numa outra tigela coloque a carne de boi moída, o Grana, a língua e o presunto picados; junte os ovos inteiros, o leite usado anteriormente, a salsinha picada, o pão amolecido, o sal necessário, uma pitada de pimenta moída e a noz-moscada.
Misture bem os ingredientes até obter uma massa o mais homogênea possível; coloque-a sobre a superfície de trabalho umedecida e molde-a dando-lhe a típica forma alongada do polpettone, depois passe-a várias vezes na farinha de rosca até ficar completamente coberta.
Feito isso, coloque o azeite e a manteiga numa assadeira e aqueça ao fogo; junte a cebola bem picada e deixe-a murchar em fogo bem baixo.
Antes que o refogado comece a dourar.
Assadeira
Frigideira
Italy
| Energia (kcal) | 228,61 |
| Carboidratos (g) | 9,13 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,92 |
| Gorduras (g) | 39,03 |
| dos quais saturados (g) | 4,79 |
| Proteínas (g) | 38,48 |
| Fibras (g) | 0,52 |
| Venda (g) | 0,21 |
