Rocambole de Carne Assado

Name: Rocambole de Carne Assado
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Carne de Vaca Moída; 100 G Presunto Cozido (fatias de 100 G); 100 G Língua Salmoura; 4 Colheres Queijo Grana Ralado; 1 Xícara Leite; 50 G Manteiga; 4 Colheres Azeite de Oliva; 2 Ovos; 1 Ramo Salsa; 1 Cebola; 1 Pão Dormido; 50 G Farinha de Rosca; 1 Ralada Noz-moscada; q.b. Sal; q.b. Pimenta; q.b. Ervilhas na Manteiga; 1 Cebolinha Nova

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Categoria: Pratos principais

O rocambole de carne assado é um prato clássico da tradição italiana, perfeito para um almoço ou jantar em família. Trata-se de um grande rocambole feito com carne de vaca moída, presunto cozido, língua salmoura e queijo grana ralado, enriquecido com ovos, salsa, cebola e pão dormido. Tudo é misturado com leite, manteiga e azeite de oliva, temperado com noz-moscada, sal e pimenta. Uma vez cozido, o rocambole é servido com ervilhas na manteiga e cebolinha nova.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 70 minCozimento: 70 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Carne de vaca moída500G
Presunto cozido (fatias de 100 g)100G
Língua salmoura100G
Queijo grana ralado4Colheres
Leite1Xícara
Manteiga50G
Azeite de oliva4Colheres
Ovos2
Salsa1Ramo
Cebola1
Pão dormido1
Farinha de rosca50G
Noz-moscada1Ralada
Salq.b.
Pimentaq.b.
Ervilhas na manteigaq.b.
Cebolinha nova1

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 5
Pique o pão dormido e amoleça-o em uma tigela com o leite, depois escorra e esprema bem, reservando o leite que sobrar
ETAPA 2 DE 5
Em outra tigela, coloque a carne de vaca, o grana, a língua e o presunto picados, adicione os ovos inteiros, o leite usado antes, a salsa picada, o pão amolecido, o sal necessário, uma pitada de pimenta e a noz-moscada
ETAPA 3 DE 5
Misture bem os ingredientes até obter uma massa o mais homogênea possível; despeje-a sobre a superfície de trabalho umedecida e modele-a dando a forma típica alongada do rocambole, depois passe várias vezes na farinha de rosca para que fique coberto
ETAPA 4 DE 5
Feito isso, coloque o azeite e a manteiga em uma assadeira e aqueça no fogo, adicione a cebola picada finamente e deixe murchar em fogo muito baixo
ETAPA 5 DE 5
Antes que o refogado ganhe cor

Sugestões

Assadeira
Frigideira

Informações gerais

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	228,61
Carboidratos (g)	9,13
dos quais Açúcares (g)	2,92
Gorduras (g)	39,03
dos quais saturados (g)	4,79
Proteínas (g)	38,48
Fibras (g)	0,52
Venda (g)	0,21

Proteínas
38,48g·44%
Carboidratos
9,13g·10%
Gorduras
39,03g·45%
Fibras
0,52g·1%