O rocambole de carne assado é um prato clássico da tradição italiana, perfeito para um almoço ou jantar em família. Trata-se de um grande rocambole feito com carne de vaca moída, presunto cozido, língua salmoura e queijo grana ralado, enriquecido com ovos, salsa, cebola e pão dormido. Tudo é misturado com leite, manteiga e azeite de oliva, temperado com noz-moscada, sal e pimenta. Uma vez cozido, o rocambole é servido com ervilhas na manteiga e cebolinha.
Pique o pão dormido e amoleça-o em uma tigela com o leite, depois escorra e esprema bem, reservando o leite restante
Em outra tigela, coloque a carne de vaca, o grana, a língua e o presunto picados, adicione os ovos inteiros, o leite usado anteriormente, a salsa picada, o pão amolecido, o sal necessário, uma pitada de pimenta e a noz-moscada
Misture bem os ingredientes até obter uma massa o mais homogênea possível; despeje-a sobre a superfície de trabalho umedecida e modele-a dando a forma típica alongada do rocambole, depois passe várias vezes na farinha de rosca para que fique coberto
Feito isso, coloque o azeite e a manteiga em uma assadeira e aqueça no fogo, adicione a cebola picada finamente e deixe murchar em fogo muito baixo
Antes que o refogado ganhe cor
Assadeira
Frigideira
Italia
| Energia (kcal) | 228,61 |
| Carboidratos (g) | 9,13 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,92 |
| Gorduras (g) | 39,03 |
| dos quais saturados (g) | 4,79 |
| Proteínas (g) | 38,48 |
| Fibras (g) | 0,52 |
| Venda (g) | 0,21 |
