O polpettone recheado é um prato tradicional italiano, muito saboroso e rico em sabores. A sua preparação requer algum tempo, mas o resultado final certamente vale a espera. O polpettone é recheado com linguiça, arroz, acelga e queijo Parmigiano, que se fundem para criar um recheio cremoso e saboroso. É um prato perfeito para servir como segundo prato num almoço ou jantar especial.
A carne de vitela deve ser moída e o arroz já cozido
Limpe e lave as acelgas várias vezes
Remova o talo e escalde apenas as folhas verdes em água fervente salgada por alguns segundos
Escorra-as, seque-as com papel absorvente e pique-as finamente
Descasque e pique a cebola
Em uma frigideira aqueça uma colher de azeite e uma colher de caldo e refogue a cebola picada por cinco minutos
Cozinhe três ovos por cinco minutos
Escorra-os e passe-os imediatamente por água fria corrente para interromper o cozimento: as gemas devem permanecer macias
Aqueça o forno a 200 graus
Retire a tripa da linguiça e desfie-a
Em uma tigela coloque a carne de vitela, a linguiça, o arroz, três colheres de Parmigiano, a cebola, o tomilho, o ovo restante, a clara, sal e pimenta
Misture bem para amalgamar todos os ingredientes
Unte uma folha de papel manteiga com azeite
Transfira a mistura de carne para a folha de papel
Coloque por cima uma folha de filme plástico e com um rolo abra a mistura até uma espessura de 2 cm, dando-lhe forma retangular
Remova o filme plástico
Distribua sobre o retângulo de carne uma camada de acelga, polvilhe com o Parmigiano ralado restante e alinhe os ovos cozidos no centro no sentido do comprimento
Ajudando-se com o papel manteiga, enrole a carne, pincele-a com azeite e perfume-a com dois raminhos de tomilho
Envolva completamente a carne no papel manteiga e amarre-a com barbante de cozinha
Coloque o polpettone em uma assadeira e leve ao forno
Deixe cozinhar por vinte minutos, depois reduza a temperatura para 180 graus e continue o cozimento por mais trinta minutos
Decorrido o tempo de cozimento indicado
Liquidificador
Forma para polpettone
Frigideira
Colher de pau
Italy
| Energia (kcal) | 158,95 |
| Carboidratos (g) | 2,37 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,42 |
| Gorduras (g) | 8,67 |
| dos quais saturados (g) | 3,86 |
| Proteínas (g) | 17,9 |
| Fibras (g) | 0,13 |
| Venda (g) | 0,32 |
