O rocambole recheado é um prato tradicional italiano, muito saboroso e rico em sabores. Sua preparação requer um pouco de tempo, mas o resultado final certamente vale a espera. O rocambole é recheado com linguiça, arroz, acelga e queijo Parmesão, que se fundem para criar um recheio cremoso e saboroso. É um prato perfeito para servir como prato principal em um almoço ou jantar especial.
A polpa de vitela deve ser moída e o arroz já cozido
Limpe e lave várias vezes a acelga
Elimine o talo e escalde apenas as folhas verdes em água fervente salgada por poucos segundos
Escorra, seque com papel absorvente e pique finamente
Descasque e pique a cebola
Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de caldo e refogue a cebola picada por cinco minutos
Cozinhe três ovos por cinco minutos
Escorra-os e passe-os imediatamente em água fria corrente para interromper o cozimento: as gemas devem permanecer macias
Aqueça o forno a 200 graus
Retire a pele da linguiça e esfarele-a
em uma tigela, coloque a carne de vitela, a linguiça, o arroz, três colheres de sopa de parmesão, a cebola, o tomilho, o ovo restante, a clara, sal e pimenta
Misture bem para incorporar todos os ingredientes
Unte uma folha de papel manteiga com azeite
Transfira a mistura de carne para a folha de papel
Coloque uma folha de filme plástico por cima e, com o rolo, estenda a mistura em uma espessura de 2 cm, dando-lhe uma forma retangular
Remova o filme plástico
Distribua sobre o retângulo de carne uma camada de acelga, polvilhe com o parmesão ralado restante e alinhe os ovos cozidos no centro, no sentido do comprimento
Com a ajuda do papel manteiga, enrole a carne, pincele com azeite e perfume com dois ramos de tomilho
Envolva completamente a carne no papel manteiga e amarre com barbante de cozinha
Coloque o rocambole em uma assadeira e leve ao forno
Deixe cozinhar por vinte minutos, depois abaixe a temperatura para 180 graus e continue cozinhando por mais trinta minutos
Após o tempo de cozimento indicado
Liquidificador
Forma para rocambole
Frigideira
Colher de pau
Italia
| Energia (kcal) | 162,13 |
| Carboidratos (g) | 0,85 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,47 |
| Gorduras (g) | 11,22 |
| dos quais saturados (g) | 3,63 |
| Proteínas (g) | 14,44 |
| Fibras (g) | 0,07 |
| Venda (g) | 0,24 |
