O polpettone recheado com espinafre é uma variante do clássico polpettone de carne, enriquecido com um recheio cremoso e legumes saborosos. A carne moída é temperada com queijo parmesão ralado, ovos e pão ralado, enquanto os espinafres congelados são salteados na frigideira com alho e azeite de oliva. O recheio de espinafre é então colocado no centro da carne e enrolado para formar um polpettone. Em seguida, o polpettone é assado no forno com caldo de carne e vinho branco, para tornar a carne ainda mais suculenta e saborosa. Sirva o polpettone recheado com espinafre quente, fatiado em fatias grossas e acompanhado de batatas assadas ou legumes da estação.
Misture perfeitamente a carne moída com 60 g de parmesão, os ovos, o pão embebido no leite e depois espremido, sal e pimenta
Abra a mistura sobre uma folha de papel alumínio
Cozinhe, escorra e pique os espinafres; misture-os com o restante do parmesão e forme com a mistura obtida uma espécie de rolinho
Coloque o rolinho de espinafre no centro da carne e, ajudando-se com o papel, feche a carne de modo a obter um polpettone com o recheio de espinafre no interior
Enfarinhe o polpettone, coloque-o numa assadeira e doure-o em óleo e manteiga juntamente com o alecrim e os dentes de alho sem descascar
Regue com o vinho e deixe evaporar
Em seguida regue com o caldo e leve ao forno por cerca de 45 minutos a 230 graus
Frigideira
Panela
Tigela
Forma para plumcake
Forno
Conservar o polpettone no frigorífico, envolto em película aderente ou em um recipiente hermético, por no máximo 3 dias.
O polpettone recheado com espinafre é um prato saboroso e substancioso, perfeito para um jantar em família ou para ocasiões especiais.
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| Energia (kcal) | 177,84 |
| Carboidratos (g) | 3,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,42 |
| Gorduras (g) | 12,74 |
| dos quais saturados (g) | 5,37 |
| Proteínas (g) | 12,39 |
| Fibras (g) | 0,74 |
| Venda (g) | 0,17 |
