O arrotolato de cordeiro é um prato saboroso típico da cozinha italiana. Preparado com o ombro de cordeiro desossado e recheado com uma deliciosa mistura de ingredientes, este prato é perfeito para ocasiões especiais. O aroma das ervas aromáticas, como a manjerona e o alecrim, combina perfeitamente com a maciez e o sabor do cordeiro. As ervilhas adicionam um toque de doçura e cor ao prato. Sirva o arrotolato de cordeiro como prato principal acompanhado de acompanhamentos de vegetais da estação.
Bata a carne para obter uma fatia larga.
Corte a cenoura e o aipo em cubos e deixe-os amolecer por alguns minutos com um dente de alho picado e uma colher de azeite.
Junte os ervilhas cozidas em água salgada e escorridas, a migalha umedecida no leite e espremida, a manjerona e a salsa picadas e por fim o ovo.
Regule o sal e a pimenta e adicione, se necessário, mais um pouco de migalha ou leite para obter uma mistura com a consistência certa.
Coloque o recheio no centro da carne, enrole tudo e amarre com um fio de cozinha, fechando bem o assado nas extremidades.
Doure a carne com o alho e o azeite restantes e o alecrim e cozinhe em fogo moderado por cerca de 45 minutos.
Deixe descansar por 5 minutos antes de desamarrar a carne e fatiar.
No final do cozimento, a carne de cordeiro deve estar um pouco rosada para permanecer macia e saborosa.
Assadeira
Papel manteiga
Italy
| Energia (kcal) | 257,21 |
| Carboidratos (g) | 3,67 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,5 |
| Gorduras (g) | 19,69 |
| dos quais saturados (g) | 9,49 |
| Proteínas (g) | 16,34 |
| Fibras (g) | 0,5 |
| Venda (g) | 0,08 |
