O rolo de cordeiro é um prato saboroso típico da culinária italiana. Preparado com paleta de cordeiro desossada e recheado com uma deliciosa mistura de ingredientes, este prato é perfeito para ocasiões especiais. O aroma das ervas aromáticas como a manjerona e o alecrim combina-se perfeitamente com a maciez e o sabor do cordeiro. As ervilhas acrescentam um toque de doçura e cor ao prato. Sirva o rolo de cordeiro como prato principal acompanhado por guarnições de legumes da estação.
Bata a carne até obter uma fatia larga
Corte a cenoura e o aipo em cubos e deixe-os amolecer por alguns minutos com um dente de alho picado e uma colher de azeite
Junte as ervilhas cozidas em água salgada e escorridas, o miolo de pão embebido no leite e espremido, a manjerona e a salsa picadas e, por fim, o ovo
Ajuste o sal e a pimenta e acrescente, se necessário, um pouco mais de miolo de pão ou de leite para obter uma mistura com a consistência certa
Coloque o recheio no centro da carne, enrole tudo e amarre com barbante de cozinha, fechando bem o assado nas extremidades
Doure a carne com o alho e o azeite restantes e o alecrim e cozinhe em fogo moderado por cerca de 45 minutos
Deixe descansar 5 minutos antes de desamarrar a carne e fatiá-la
Ao final do cozimento, a carne de cordeiro deve ficar um pouco rosada para se manter macia e saborosa
Assadeira
Papel vegetal
Italia
| Energia (kcal) | 250,95 |
| Carboidratos (g) | 5,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,83 |
| Gorduras (g) | 19,25 |
| dos quais saturados (g) | 8,34 |
| Proteínas (g) | 14,41 |
| Fibras (g) | 0,62 |
| Venda (g) | 0,08 |
