O Saint-honoré é uma deliciosa sobremesa francesa composta por uma base de massa brisée crocante, bignè recheados com creme chantilly e uma cobertura de caramelo na superfície. Esta sobremesa foi criada em homenagem a Saint Honoré, o santo padroeiro dos padeiros e pasteleiros.
Prepare uma massa consistente trabalhando a farinha, 2 gemas, a manteiga derretida, uma colher de açúcar e 1 ou 2 colheres de água ligeiramente salgada
Enrole-a em bola e coloque-a por um par de horas num pano úmido
Em seguida abra-a e recorte um círculo
Coloque-o na assadeira untada e faça furos com um garfo
Leve ao forno quente e deixe dourar (25 minutos a 200 graus)
Quando estiver assado, com cuidado transfira-o para um prato de forno circular e reserve
Faça o caramelo com o açúcar, aquecendo-o em fogo médio com 2 ou 3 colheres de água
Mergulhe os bignè um a um no caramelo e cole-os imediatamente na borda do disco de massa dourada
Prepare um creme de confeiteiro, engrossando em fogo médio o leite com as 4 gemas restantes, batidas em creme com o açúcar de confeiteiro, a Maizena e a vanilina
Assim que estiver espesso, incorpore ao creme a gelatina amolecida e as claras em neve
Recheie os bignè com o creme e leve tudo brevemente ao grill para gratinar
Quando a torta estiver dourada
Forno
Batedor elétrico
Moldes para bignè
Saco de confeiteiro
Conservar na geladeira
O Saint-honoré é uma sobremesa francesa, mas muito apreciada também na Itália
France
| Energia (kcal) | 191,62 |
| Carboidratos (g) | 32,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 23,81 |
| Gorduras (g) | 5,03 |
| dos quais saturados (g) | 2,6 |
| Proteínas (g) | 5,12 |
| Fibras (g) | 0,18 |
| Venda (g) | 0,04 |
