Saint-honoré

Preparação

1. ETAPA 1 DE 12

   Prepare uma massa consistente manipulando a farinha, 2 gemas, a manteiga derretida, uma colher de açúcar e 1 ou 2 colheres de água ligeiramente salgada

2. ETAPA 2 DE 12

   Envolva-a em forma de bola e coloque-a por algumas horas em um pano úmido

3. ETAPA 3 DE 12

   Em seguida, estenda-a e corte um círculo

4. ETAPA 4 DE 12

   Coloque-o na assadeira untada do forno e fure-o

5. ETAPA 5 DE 12

   Coloque-o no forno quente e deixe dourar (25 minutos a 200 graus)

6. ETAPA 6 DE 12

   Quando estiver cozido, transfira-o com cuidado para um prato circular de forno e mantenha-o em espera

7. ETAPA 7 DE 12

   Caramelize o açúcar aquecendo-o em fogo moderado com 2 ou 3 colheres de água

8. ETAPA 8 DE 12

   Mergulhe um a um os profiteroles e cole-os imediatamente na borda do disco de massa dourada

9. ETAPA 9 DE 12

   Prepare um creme de confeiteiro engrossando em fogo moderado o leite com as 4 gemas restantes trabalhadas em creme com o açúcar de confeiteiro, amido de milho e baunilha

10. ETAPA 10 DE 12

    Assim que estiver denso, incorpore ao creme a gelatina amolecida e as claras em neve

11. ETAPA 11 DE 12

    Despeje o creme nos profiteroles e passe tudo brevemente no grill para gratinar

12. ETAPA 12 DE 12

    Quando o bolo estiver dourado

Sugestões

• Forno

• Batedeira elétrica

• Formas para profiteroles

• Saco de confeiteiro

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)