O Saint-honoré é uma deliciosa sobremesa francesa composta por uma base de massa brisée crocante, profiteroles recheados com creme chantilly e uma cobertura de caramelo na superfície. Esta sobremesa foi criada em homenagem a Saint Honoré, o santo padroeiro dos padeiros e confeiteiros.
Prepare uma massa consistente manipulando a farinha, 2 gemas, a manteiga derretida, uma colher de açúcar e 1 ou 2 colheres de água ligeiramente salgada
Envolva-a em forma de bola e coloque-a por algumas horas em um pano úmido
Em seguida, estenda-a e corte um círculo
Coloque-o na assadeira untada do forno e fure-o
Coloque-o no forno quente e deixe dourar (25 minutos a 200 graus)
Quando estiver cozido, transfira-o com cuidado para um prato circular de forno e mantenha-o em espera
Caramelize o açúcar aquecendo-o em fogo moderado com 2 ou 3 colheres de água
Mergulhe um a um os profiteroles e cole-os imediatamente na borda do disco de massa dourada
Prepare um creme de confeiteiro engrossando em fogo moderado o leite com as 4 gemas restantes trabalhadas em creme com o açúcar de confeiteiro, amido de milho e baunilha
Assim que estiver denso, incorpore ao creme a gelatina amolecida e as claras em neve
Despeje o creme nos profiteroles e passe tudo brevemente no grill para gratinar
Quando o bolo estiver dourado
Forno
Batedeira elétrica
Formas para profiteroles
Saco de confeiteiro
Conservar no frigorífico
O Saint-honoré é uma sobremesa francesa, mas muito apreciada também na Itália
Francia
| Energia (kcal) | 241,97 |
| Carboidratos (g) | 33,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 24,92 |
| Gorduras (g) | 9,51 |
| dos quais saturados (g) | 5,18 |
| Proteínas (g) | 6,76 |
| Fibras (g) | 0,21 |
| Venda (g) | 0,1 |
