O saltimbocca alla romana é um prato típico da cozinha tradicional romana que se prepara com fatias de vitela envoltas em uma folha de presunto cru e aromatizadas com folhas de sálvia. Este prato é amado por sua simplicidade e pela explosão de sabores que se liberam durante o cozimento.
Enfarinhar as fatias de carne, colocar sobre a carne uma fatia de presunto de modo a cobri-la, depois colocar uma folha de sálvia e fixar tudo com um palito
Dourar a carne assim preparada em manteiga ou margarina
Assim que estiver dourada, retirar a carne e no molho despejar o vinho, deixar engrossar um pouco, despejar sobre a carne e servir
Frigideira
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 228,6 |
| Carboidratos (g) | 0,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,02 |
| Gorduras (g) | 17,68 |
| dos quais saturados (g) | 6,25 |
| Proteínas (g) | 13,78 |
| Venda (g) | 0,05 |
