O Saltimbocca alla Romana é um prato típico da cozinha tradicional romana que se prepara com fatias de vitela envoltas numa folha de presunto cru e aromatizadas com folhas de sálvia. Este prato é apreciado pela sua simplicidade e pela explosão de sabores que se libertam durante a cozedura.
Enfarinhe as fatias de carne, coloque sobre cada fatia uma fatia de presunto de modo a cobri-la, depois coloque uma folha de sálvia e prenda tudo com um palito.
Doure a carne assim preparada em manteiga ou margarina.
Assim que dourar, retire a carne e, no molho, despeje o vinho; deixe reduzir um pouco, verta sobre a carne e sirva.
Frigideira
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 228,6 |
| Carboidratos (g) | 0,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,02 |
| Gorduras (g) | 17,68 |
| dos quais saturados (g) | 6,25 |
| Proteínas (g) | 13,78 |
| Venda (g) | 0,05 |
