Le sarde a beccafico são um prato típico da cozinha siciliana, particularmente difundido na área de Palermo. As sardinhas são abertas em livro, recheadas com uma mistura de queijo pecorino ralado, ovos, alho e salsa, e depois fechadas. Em seguida são passadas no pão ralado e fritas no azeite até dourarem. O resultado é um prato saboroso e crocante, perfeito para saborear como segundo prato.
Corte a cabeça das sardinhas, abra-as e remova a espinha para que cada sardinha fique plana
Lave-as e seque-as com papel de cozinha
Misture bem o queijo pecorino ralado, o pão ralado, a salsa e o alho bem picados, o sal e a pimenta; por fim junte um ovo e misture novamente
Pegue então uma sardinha (aberta), espalhe um pouco do recheio e sobreponha outra sardinha (ou seja, recheie duas sardinhas com a mistura)
Passe nas bordas um pouco do outro ovo que terá batido à parte e proceda assim até terminar
Coloque o azeite numa frigideira; quando estiver bem quente, coloque as sardinhas preparadas, virando-as várias vezes
Quando estiverem prontas, retire-as do óleo, coloque-as numa travessa, contorne com gomos de limão, polvilhe com orégano e sirva bem quentes
Frigideira
Tigela
Faca
Tábua de corte
Conservar no frigorífico em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Este prato é típico da cozinha siciliana
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 134,13 |
| Carboidratos (g) | 2,06 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,41 |
| Gorduras (g) | 5,25 |
| dos quais saturados (g) | 1,5 |
| Proteínas (g) | 19,8 |
| Fibras (g) | 0,07 |
| Venda (g) | 0,15 |
