O semifreddo de castanhas é uma sobremesa delicada e cremosa, perfeita para finalizar uma refeição de maneira gulosa. Originário da região piemontesa, esta sobremesa é feita com gemas de ovo, açúcar, nata para bater e um delicioso purê de castanhas. Sua consistência macia e o aroma das castanhas a tornam irresistível. Para ser apreciado gelado diretamente do congelador, é uma sobremesa ideal para as estações de outono e inverno.
Quebre os ovos separando as claras das gemas; coloque as gemas em uma tigela, junte o açúcar aos poucos e bata com um batedor elétrico até que fiquem volumosas e espumosas
Aqueça meio litro de nata em uma panela pequena; quando formar pequenas bolhas na superfície, despeje-a sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo com uma colher de pau para incorporá-la bem
Coloque novamente a mistura na panela usada para a nata e cozinhe em banho-maria, mergulhando o recipiente dentro de uma panela maior preenchida até a metade com água que manterá uma fervura leve em fogo baixo
Quando o creme engrossar e cobrir a colher, retire do fogo e despeje de volta na tigela
Deixe amornar mexendo de vez em quando; em seguida junte o rum, o purê de castanhas e as castanhas picadas, incorporando tudo com cuidado
Bata a nata restante e incorpore-a também à mistura, mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontar
Forre com papel-alumínio uma forma retangular de plumcake e despeje o creme preparado; depois cubra com outro papel-alumínio e leve ao congelador por pelo menos 6 horas
Na hora de servir, desenforme sobre um prato de sobremesa, remova o papel-alumínio e corte o semifreddo em fatias
Batedor elétrico
Batedor manual
Forma para semifreddo
Conservar no congelador
Pode ser decorado com chocolate derretido
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 257,55 |
| Carboidratos (g) | 27,43 |
| dos quais Açúcares (g) | 13,54 |
| Gorduras (g) | 15,01 |
| dos quais saturados (g) | 8,13 |
| Proteínas (g) | 2,88 |
| Fibras (g) | 2,35 |
| Venda (g) | 0,01 |
