A sopa de cicerchia e batatas é um prato tradicional da cozinha italiana, particularmente difundido na região de Abruzzo. Preparada com ingredientes simples, mas de sabor intenso, é um clássico prato de inverno que é apreciado por sua consistência cremosa e o sabor rústico das cicerchias.
Colocar as cicerchias de molho em água morna por cerca de 48 horas, trocando a água a cada 12 horas
Colocá-las em água fria juntando alho, alecrim, aipo, 1 colher de sopa de azeite e levar a ebulição
Após cerca de 2 horas e 1/2 de cozimento em fogo baixo, adicionar sal, tomates em cubos e batatas cortadas
Deixar cozinhar por mais 1 hora ou mais
Quando a sopa estiver cozida, servi-la sobre fatias de pão e temperar com azeite cru e uma pitada de pimenta
Frigideira
Panela
Faca
Italy, Abruzzo
| Energia (kcal) | 235,9 |
| Carboidratos (g) | 42,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,07 |
| Gorduras (g) | 1,03 |
| dos quais saturados (g) | 0,15 |
| Proteínas (g) | 15,65 |
| Fibras (g) | 8,57 |
| Venda (g) | 0,11 |
