A Sopa de Farro à Abruzzesa é um saboroso prato típico da região de Abruzzo, preparado com farro, legumes, carne e temperos. Esta sopa de farro tem origens antigas e é uma excelente fonte de fibras e nutrientes. Geralmente é servida quente e pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias.
Primeiro, prepare um caldo leve: coloque para cozinhar a carne, o osso de presunto, os legumes e as especiarias em uma panela grande com cerca de dois litros de água
Deverá cozinhar por cerca de duas horas em fogo baixo
Remova a espuma do caldo, reserve a carne (sirva-a como cozido ou utilize-a para recheios e almôndegas) e os legumes
Em uma panela, de preferência de barro, coloque o farro lavado e cubra com água
Considerando que o farro cozido duplica de volume, certifique-se de não ultrapassar a metade do recipiente
Cozinhe em fogo baixíssimo adicionando o caldo uma concha de cada vez por mais duas horas: ao final a sopa deverá ficar bastante espessa
Adicione os legumes e o osso de presunto, tempere com azeite cru e sirva bem quente
Panela
Frigideira
Italy, Abruzzo
| Energia (kcal) | 117,45 |
| Carboidratos (g) | 13,23 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,52 |
| Gorduras (g) | 0,95 |
| dos quais saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 14,35 |
| Fibras (g) | 0,87 |
| Venda (g) | 0,06 |
