A Sopa de Farro à Abruzzese é um delicioso prato principal típico da região de Abruzzo, preparado com farro, legumes, carne e aromas. Esta sopa de farro tem origens antigas e é uma excelente fonte de fibras e nutrientes. Geralmente é servida quente e pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias.
Primeiro, prepare um caldo leve colocando para cozinhar a carne, o osso de presunto, os legumes e as especiarias em uma panela grande com cerca de dois litros de água
Deixe cozinhar por cerca de duas horas em fogo baixo
Retire a espuma do caldo, reserve a carne (sirva como cozido ou use para recheios e almôndegas) e os legumes
Em uma panela, de preferência de barro, coloque o farro lavado e cubra com água
Considerando que o farro cozido dobra de volume, certifique-se de não ultrapassar a metade do recipiente
Cozinhe em fogo muito baixo, adicionando o caldo uma concha de cada vez por mais duas horas: no final, a sopa deve ficar bastante densa
Adicione os legumes e o osso de presunto, tempere com azeite cru e sirva bem quente
Panela
Frigideira
Italia, Abruzzo
| Energia (kcal) | 157,69 |
| Carboidratos (g) | 6,35 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,21 |
| Gorduras (g) | 10,66 |
| dos quais saturados (g) | 2,15 |
| Proteínas (g) | 8,92 |
| Fibras (g) | 1,07 |
| Venda (g) | 0,16 |
