A sopa de espelta e legumes é um prato saudável e nutritivo que combina o sabor rústico da espelta com a frescura dos legumes. Típica da cozinha italiana, esta sopa é perfeita para os dias mais frios. A espelta, um cereal antigo rico em fibras, confere à sopa uma consistência agradavelmente densa e um sabor ligeiramente aveludado. Os legumes frescos, como cenouras, cebolas, aipo e alho-poró, adicionam cor e sabor à sopa. Temperada com salsa e louro, esta sopa é uma opção vegetariana deliciosa e saudável.
Lavar bem a espelta é importante para eliminar todo o pó que se encontra nos grãos, caso contrário, quando se leva à ebulição, cria uma película na superfície da água, causando um efeito semelhante à ebulição do leite
Deixar a espelta de molho por pelo menos 6 horas e cozinhar por meia hora
O tempo de cozimento depende da frescura da espelta: para a que eu tinha, foram suficientes 20 minutos de cozimento
Adicionar os legumes limpos e cortados em pedaços junto com o louro
Concluir o cozimento e, no momento de servir, enriquecer a sopa com salsa picada, tamari (um par de colheres) e azeite
O segredo desta sopa é o louro: não se esqueça dele!
Panela
Faca
Tábua de corte
Frigideira
Conservar no frigorífico em um recipiente hermético por até 3 dias
Receita vegetariana
Italia
| Energia (kcal) | 51,58 |
| Carboidratos (g) | 9,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,67 |
| Gorduras (g) | 0,24 |
| dos quais saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 2,23 |
| Fibras (g) | 2,19 |
| Venda (g) | 0,04 |
