A sopa de farro é um prato típico da cozinha italiana, particularmente difundido nas regiões do centro da Itália. Preparada com farro, feijões borlotto, tomates pelados e uma seleção de temperos e especiarias, esta sopa é saborosa e nutritiva. O farro, um cereal antigo e rico em fibras, confere à sopa uma consistência macia e um sabor levemente de avelã. Os feijões borlotto acrescentam cremosidade e substância ao prato, enquanto os tomates pelados oferecem um toque de acidez e frescor. A adição de presunto cru e especiarias como alho, cebola, aipo, sálvia e orégano completa o aroma e proporciona profundidade de sabor. Servida quente com um fio de azeite de oliva extra-virgem e uma pitada de pimenta-do-reino, esta sopa de farro é perfeita para aquecer os dias mais frios.
Na noite anterior, coloque os feijões secos de molho em água fria
No dia seguinte, lave e cozinhe os feijões por cerca de 45 minutos em 1 litro de água
Enquanto isso, coloque o farro limpo de molho em água fria
Pique o presunto e coloque em uma panela com o azeite, a cebola picada, o dente de alho, o talo de aipo, a sálvia e a orégano, depois deixe o refogado murchar
Reserve uma xícara de feijões e bata os outros, unindo depois o purê ao líquido de cozimento
Adicione ao refogado os tomates picados, tempere com sal e pimenta e depois adicione o purê de feijões
Despeje na sopa o farro enxaguado, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de uma hora
Antes de terminar, adicione os feijões
Sirva com azeite e pimenta
Panela
Faca
Tabua de Cortar
Italy
| Energia (kcal) | 164,06 |
| Carboidratos (g) | 24,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,76 |
| Gorduras (g) | 2,6 |
| dos quais saturados (g) | 0,86 |
| Proteínas (g) | 11,12 |
| Fibras (g) | 5,57 |
| Venda (g) | 0,63 |
