A sopa de farro é um prato principal típico da culinária italiana, particularmente difundido nas regiões do centro da Itália. Preparada com farro, feijões borlotti, tomates pelados e uma seleção de aromas e especiarias, esta sopa é saborosa e nutritiva. O farro, um cereal antigo e rico em fibras, confere à sopa uma consistência macia e um sabor ligeiramente amendoado. Os feijões borlotti adicionam cremosidade e substância ao prato, enquanto os tomates pelados dão um toque de acidez e frescor. A adição de presunto cru e especiarias como alho, cebola, aipo, sálvia e manjerona completa o aroma e dá profundidade ao sabor. Servida quente com um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de pimenta preta, esta sopa de farro é perfeita para aquecer os dias mais frios.
Na noite anterior, coloque os feijões secos de molho em água fria
No dia seguinte, enxágue e cozinhe os feijões por cerca de 45 minutos em 1 litro de água
Enquanto isso, coloque o farro limpo de molho em água fria
Pique o presunto e coloque-o em uma panela com o azeite, a cebola picada, o dente de alho, o talo de aipo, a sálvia e a manjerona, depois deixe o refogado murchar
Separe uma xícara de feijões e bata os outros, reunindo depois o purê ao líquido de cozimento
Adicione ao refogado os tomates picados, sal e pimenta, depois acrescente o purê de feijões
Despeje na sopa o farro enxaguado, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de uma hora
Antes de terminar, adicione os feijões
Sirva com azeite e pimenta
Panela
Faca
Tábua de Corte
Italia
| Energia (kcal) | 131,59 |
| Carboidratos (g) | 12,31 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,34 |
| Gorduras (g) | 6,07 |
| dos quais saturados (g) | 1,28 |
| Proteínas (g) | 5,89 |
| Fibras (g) | 3,68 |
| Venda (g) | 0,27 |
