A sopa de legumes é um prato tradicional da culinária italiana, rico e nutritivo. É preparada com uma variedade de legumes como grão-de-bico, batatas, cenouras, abobrinhas e aipo, enriquecidos com carne de carneiro e um purê de tomate. Os ingredientes são cozidos lentamente em azeite de oliva extra virgem e temperados com especiarias como coentro, páprica, pimenta-do-reino e canela. A sopa é completada com macarrão tipo vermicelli fino e um toque de suco de limão fresco.
Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite
Corte a carne em pedaços pequenos
Descasque a cebola e pique-a
Descasque as cebolas e a abobrinha
Rale as cenouras
Lave os demais vegetais e corte-os em pedacinhos
Pique o ramo de coentro
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada, o purê de tomate, metade do ramo de coentro, as especiarias e o sal
Cozinhe em fogo alto por alguns minutos, depois adicione os pedaços de carne e regue com um litro e meio de água
Leve à fervura
Neste ponto, adicione os vegetais e o grão-de-bico, cubra e deixe ferver por 40 minutos
Quando a carne e os vegetais estiverem bem cozidos, adicione o vermicelli em chuva, o coentro restante e, se necessário, água quente
Sirva a chorba em pratos individuais, adicionando uma fatia de limão em cada um
Frigideira
Panela
Faca
Italia
| Energia (kcal) | 81,48 |
| Carboidratos (g) | 15,06 |
| dos quais Açúcares (g) | 3 |
| Gorduras (g) | 0,65 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 4,11 |
| Fibras (g) | 2,58 |
| Venda (g) | 0,02 |
