A sopa de legumes é um prato tradicional da culinária italiana, rico e nutritivo. É feita com uma variedade de legumes, como grãos de bico, batatas, cenouras, abobrinhas e aipo, enriquecida com carne de cordeiro e um molho de tomate. Os ingredientes são cozidos lentamente em azeite extra virgem e temperados com especiarias como coentro, páprica, pimenta-do-reino e canela. A sopa é completada com massa tipo vermicelli e um toque de suco de limão fresco.
Deixe os grãos de bico de molho durante a noite
Corte a carne em pedaços pequenos
Descasque a cebola e pique-a
Descasque as cebolas e a abobrinha
Rale as cenouras
Lave os outros vegetais e corte-os em pedacinhos
Pique o buquê de coentro
Em uma panela coloque o óleo, a cebola picada, o molho de tomate, metade do buquê de coentro, as especiarias e o sal
Cozinhe em fogo alto por alguns minutos, depois adicione os pedaços de carne e adicione um litro e meio de água
Deixe ferver
Neste ponto, adicione os vegetais e os grãos de bico, cubra e deixe ferver por 40 minutos
Quando a carne e os vegetais estiverem bem cozidos, adicione a massa de forma chuvosa, o coentro restante e, se necessário, água quente
Sirva a chorba em pratos individuais, adicionando em cada um uma fatia de limão
Frigideira
Panela
Faca
Italy
| Energia (kcal) | 81,48 |
| Carboidratos (g) | 15,06 |
| dos quais Açúcares (g) | 3 |
| Gorduras (g) | 0,65 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 4,11 |
| Fibras (g) | 2,58 |
| Venda (g) | 0,02 |
