Sopa de Mexilhões

Preparação

1. ETAPA 1 DE 10

   Escove cuidadosamente os mexilhões sob água corrente, removendo os filamentos e eliminando os que já estão abertos, depois ferva-os em uma panela com o vinho branco, a chalota, a cebola e a salsa picada, o louro e o endro em fogo muito baixo por 5 minutos

2. ETAPA 2 DE 10

   O calor fará com que os mexilhões se abram: se algum permanecer fechado, descarte-o

3. ETAPA 3 DE 10

   Retire o molusco dos mexilhões abertos e remova a borda dura

4. ETAPA 4 DE 10

   Corte as cenouras e o aipo em tiras não muito finas, depois refogue-os em uma panela com a manteiga em fogo médio por alguns minutos, sem deixar que dourem, mexendo continuamente para evitar que grudem no fundo do recipiente

5. ETAPA 5 DE 10

   Coe o líquido de cozimento dos mexilhões e despeje-o na panela com os legumes

6. ETAPA 6 DE 10

   Adicione também o caldo de peixe

7. ETAPA 7 DE 10

   Reduza a preparação até obter cerca de 1 litro de sopa

8. ETAPA 8 DE 10

   Neste ponto, adicione o creme de leite (menos algumas colheres) e leve à fervura em fogo médio, mexendo continuamente

9. ETAPA 9 DE 10

   Deixe cozinhar até que a sopa tenha uma consistência cremosa, depois adicione os moluscos e aqueça tudo junto sem ferver, caso contrário, os mexilhões ficarão duros e emborrachados

10. ETAPA 10 DE 10

    Em uma jarra, bata a gema e o creme de leite usando um batedor

Sugestões

• Frigideira

• Colher de pau

• Tigela

• Peneira

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)