A Sopa de Mexilhões é um delicioso prato do mar, perfeito como prato principal. Os mexilhões são cozidos em um saboroso molho à base de chalota, cebola, salsa, endro, louro, vinho branco seco e caldo de peixe. O resultado é um prato rico em sabores e aromas, ideal para saborear com uma torrada de pão. Esta sopa é muito simples de preparar, mas garante um grande sucesso à mesa.
Escove cuidadosamente os mexilhões sob água corrente, removendo os filamentos e eliminando os que já estão abertos, depois ferva-os em uma panela com o vinho branco, a chalota, a cebola e a salsa picada, o louro e o endro em fogo muito baixo por 5 minutos
O calor fará com que os mexilhões se abram: se algum permanecer fechado, descarte-o
Retire o molusco dos mexilhões abertos e remova a borda dura
Corte as cenouras e o aipo em tiras não muito finas, depois refogue-os em uma panela com a manteiga em fogo médio por alguns minutos, sem deixar que dourem, mexendo continuamente para evitar que grudem no fundo do recipiente
Coe o líquido de cozimento dos mexilhões e despeje-o na panela com os legumes
Adicione também o caldo de peixe
Reduza a preparação até obter cerca de 1 litro de sopa
Neste ponto, adicione o creme de leite (menos algumas colheres) e leve à fervura em fogo médio, mexendo continuamente
Deixe cozinhar até que a sopa tenha uma consistência cremosa, depois adicione os moluscos e aqueça tudo junto sem ferver, caso contrário, os mexilhões ficarão duros e emborrachados
Em uma jarra, bata a gema e o creme de leite usando um batedor
Frigideira
Colher de pau
Tigela
Peneira
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias
Esta sopa de mexilhões é uma especialidade da culinária italiana, em particular da região do Lácio.
Italia
| Energia (kcal) | 92,42 |
| Carboidratos (g) | 2,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,87 |
| Gorduras (g) | 3,5 |
| dos quais saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 10,88 |
| Fibras (g) | 0,49 |
| Venda (g) | 0,17 |
