A Sopa de Mexilhões é um delicioso prato de mar, perfeito como prato principal. Os mexilhões são cozidos em um saboroso molho à base de chalota, cebola, salsa, endro, louro, vinho branco seco e caldo de peixe. O resultado é um prato rico em sabores e aromas, ideal para saborear com uma torrada de pão. Esta sopa é muito simples de preparar, mas garante grande sucesso à mesa.
Escove cuidadosamente os mexilhões em água corrente, retirando os filamentos e eliminando os que já estão abertos, depois ferva-os em uma panela com o vinho branco, a chalota, a cebola e a salsa picadas, o louro e o endro em fogo muito baixo por 5 minutos
O calor fará os mexilhões abrirem: se algum ficar fechado, jogue-o fora
Retire o molusco dos mexilhões abertos e retire a borda dura
Corte as cenouras e o aipo em tiras não muito finas, depois doure-os em uma panela com a manteiga em fogo médio por alguns minutos, sem deixar que fiquem coloridos e mexendo continuamente para evitar que grudem no fundo do recipiente
Passe pelo coador o fundo de cozimento dos mexilhões e despeje na panela com os legumes
Adicione também o caldo de peixe
Deixe reduzir a preparação até obter cerca de 1 litro de sopa
Neste ponto, adicione o creme (menos algumas colheres) e leve a fervura em fogo médio, mexendo continuamente
Deixe cozinhar até a sopa ter uma consistência cremosa, depois adicione os moluscos e aqueça tudo junto sem ferver, caso contrário os mexilhões ficarão duros e borrachudos
Em uma jarra, bata a gema e o creme usando um batedor
Frigideira
Colher de madeira
Tigela
Peneira
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Esta sopa de mexilhões é uma especialidade da cozinha italiana, em particular da região do Lácio.
Italy
| Energia (kcal) | 92,42 |
| Carboidratos (g) | 2,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,87 |
| Gorduras (g) | 3,5 |
| dos quais saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 10,88 |
| Fibras (g) | 0,49 |
| Venda (g) | 0,17 |
