A Sopa de Pão e Couve é um prato tradicional da culinária toscana. É uma sopa rica e saborosa, perfeita para apreciar durante os frios dias de inverno. A couve negra, as batatas e os feijões demolhados são os ingredientes principais que conferem a esta sopa um sabor único e nutritivo. Quando pronta, a sopa é servida com uma polvilhada de queijo grana ralado que derrete no caldo quente, tornando o prato ainda mais delicioso.
Pique a cebola e o aipo e coloque-os para refogar com o azeite em uma caçarola
À parte, corte a couve em fatias finas, mantendo-a por alguns minutos na água fria; em seguida, sem escorrê-la, junte-a ao refogado
Adicione também as batatas cortadas em cubos; sem adicionar água, bastará a da couve, e deixe que todos os vegetais absorvam os sabores por cerca de dez minutos
À parte, cozinhe os feijões; passe metade por uma peneira e junte-os aos legumes juntamente com a água deles, o quanto for necessário para fazer a sopa
Assim que as batatas estiverem um pouco macias, amasse-as com um garfo, ajuste o sal e termine de cozinhar
Coloque duas fatias de pão torrado no fundo de cada tigela, polvilhe com o queijo e despeje a sopa quente sobre elas
Panela
Faca
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 67,74 |
| Carboidratos (g) | 12,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,1 |
| Gorduras (g) | 0,33 |
| dos quais saturados (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 3,02 |
| Fibras (g) | 3,81 |
| Venda (g) | 0,02 |
