A sopa de peixe com açafrão é um delicioso prato de mar típico da culinária italiana. Esta receita utiliza uma variedade de peixes e frutos do mar, como rascasso, camarões, amêijoas, salmonetes, lulas, lagostins, mexilhões e tamboril, que conferem ao prato um sabor rico e intenso. O molho é preparado com polpa de tomate, cebola, alho, salsa, pimenta vermelha e azeite extra virgem, enriquecido com um toque de vinho branco. A sopa é servida quente, guarnecida com salsa picada e açafrão, e acompanhada por um caldo de legumes leve.
Para o peixe: lave bem os mexilhões e as amêijoas e coloque-os em um recipiente
Corte as barbatanas e eviscere o rascasso, removendo as vísceras e lavando-o bem
Corte as barbatanas dos salmonetes, escame-os, eviscere-os e remova as vísceras
Lave os salmonetes em água corrente e corte-os em 2 ou 3 pedaços
Corte o tamboril em pedaços grossos e junte-o aos salmonetes
Lave os lagostins e junte-os aos camarões
Lave as lulas e corte-as em tiras de cerca de 1 cm de largura
Para o molho: aqueça metade do azeite em uma panela, doure 1 dente de alho com o ramo de salsa, junte os mexilhões e as amêijoas com uma pitada de pimenta vermelha
Cubra a panela e deixe os moluscos abrirem por cerca de 5 minutos
Depois, retire os mexilhões e as amêijoas da panela e coe o molho de cozimento
Em seguida, em outra panela grande, doure a cebola picada e o outro dente de alho esmagado com o restante do azeite
Adicione as lulas na panela: quando estiverem bem douradas, regue com o vinho e deixe evaporar
Junte a polpa de tomate e deixe o molho engrossar
Para a sopa: despeje na panela o caldo e o molho e deixe ferver por 13 minutos
Por fim, adicione o açafrão, o rascasso, os lagostins, os salmonetes e o tamboril
Continue cozinhando em fogo baixo por 30 minutos, ajustando o sal a gosto
Para servir: no momento de levar a panela à mesa, polvilhe a sopa com uma pitada de salsa picada finamente
Sirva a sopa bem quente com fatias de pão integral torrado e aromatizado com alho
Frigideira grande
Panela
Faca
Tábua de corte
Italia
| Energia (kcal) | 88,77 |
| Carboidratos (g) | 1,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,06 |
| Gorduras (g) | 3,83 |
| dos quais saturados (g) | 0,56 |
| Proteínas (g) | 10,94 |
| Fibras (g) | 0,1 |
| Venda (g) | 0,15 |
