Tuduu
Sopa de Peixe com Açafrão

Sopa de Peixe com Açafrão

@tuduu

A sopa de peixe com açafrão é um delicioso prato de mar típico da culinária italiana. Esta receita utiliza uma variedade de peixes e frutos do mar, como rascasso, camarões, amêijoas, salmonetes, lulas, lagostins, mexilhões e tamboril, que conferem ao prato um sabor rico e intenso. O molho é preparado com polpa de tomate, cebola, alho, salsa, pimenta vermelha e azeite extra virgem, enriquecido com um toque de vinho branco. A sopa é servida quente, guarnecida com salsa picada e açafrão, e acompanhada por um caldo de legumes leve.

Dificuldade: Difícil
Cozimento: 60 min
Preparação: 20 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de Porções
  • Para o peixe:
  • Rascasso de 450 g1
  • Camarões250G
  • Amêijoas500G
  • Salmonetes de 150 g2
  • Lulas250G
  • Lagostins2
  • Mexilhões1,000G
  • Tamboril150G
  • Para o molho:
  • Polpa de tomate300G
  • Cebola30G
  • Alho2Dentes
  • Salsa1Ramo
  • Pimenta vermelha em pó1Pitada
  • Azeite extra virgem6Colheres
  • Vinho branco1Copo
  • Salq.b.
  • Para a sopa e para servir:
  • Salsa picada1Pitada
  • Açafrão2Saquetas
  • Caldo de legumes leve50Cl

Preparação

  1. ETAPA 1 DE 18

    Para o peixe: lave bem os mexilhões e as amêijoas e coloque-os em um recipiente

  2. ETAPA 2 DE 18

    Corte as barbatanas e eviscere o rascasso, removendo as vísceras e lavando-o bem

  3. ETAPA 3 DE 18

    Corte as barbatanas dos salmonetes, escame-os, eviscere-os e remova as vísceras

  4. ETAPA 4 DE 18

    Lave os salmonetes em água corrente e corte-os em 2 ou 3 pedaços

  5. ETAPA 5 DE 18

    Corte o tamboril em pedaços grossos e junte-o aos salmonetes

  6. ETAPA 6 DE 18

    Lave os lagostins e junte-os aos camarões

  7. ETAPA 7 DE 18

    Lave as lulas e corte-as em tiras de cerca de 1 cm de largura

  8. ETAPA 8 DE 18

    Para o molho: aqueça metade do azeite em uma panela, doure 1 dente de alho com o ramo de salsa, junte os mexilhões e as amêijoas com uma pitada de pimenta vermelha

  9. ETAPA 9 DE 18

    Cubra a panela e deixe os moluscos abrirem por cerca de 5 minutos

  10. ETAPA 10 DE 18

    Depois, retire os mexilhões e as amêijoas da panela e coe o molho de cozimento

  11. ETAPA 11 DE 18

    Em seguida, em outra panela grande, doure a cebola picada e o outro dente de alho esmagado com o restante do azeite

  12. ETAPA 12 DE 18

    Adicione as lulas na panela: quando estiverem bem douradas, regue com o vinho e deixe evaporar

  13. ETAPA 13 DE 18

    Junte a polpa de tomate e deixe o molho engrossar

  14. ETAPA 14 DE 18

    Para a sopa: despeje na panela o caldo e o molho e deixe ferver por 13 minutos

  15. ETAPA 15 DE 18

    Por fim, adicione o açafrão, o rascasso, os lagostins, os salmonetes e o tamboril

  16. ETAPA 16 DE 18

    Continue cozinhando em fogo baixo por 30 minutos, ajustando o sal a gosto

  17. ETAPA 17 DE 18

    Para servir: no momento de levar a panela à mesa, polvilhe a sopa com uma pitada de salsa picada finamente

  18. ETAPA 18 DE 18

    Sirva a sopa bem quente com fatias de pão integral torrado e aromatizado com alho

Sugestões

  • Frigideira grande

  • Panela

  • Faca

  • Tábua de corte

Informações gerais

Origem

Italia

Análise

Estilos de vida
Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energia (kcal)88,77
Carboidratos (g)1,79
dos quais Açúcares (g)1,06
Gorduras (g)3,83
dos quais saturados (g)0,56
Proteínas (g)10,94
Fibras (g)0,1
Venda (g)0,15
  • Proteínas
    10,94g·66%
  • Carboidratos
    1,79g·11%
  • Gorduras
    3,83g·23%
  • Fibras
    0,1g·1%