A sopa de peixe com açafrão é um delicioso prato do mar típico da culinária italiana. Esta receita prevê a utilização de uma variedade de peixes e frutos do mar, como escorpião, camarões, amêijoas, pargos, lulas, camarões, mexilhões e cauda de rã, que conferem ao prato um sabor rico e intenso. O molho é preparado com polpa de tomate, cebola, alho, salsa, pimenta e azeite de oliva extra-virgem, enriquecido com um toque de vinho branco. A sopa é servida quente, adornada com salsa picada e açafrão, e acompanhada por um caldo de legumes leve.
Para o peixe: lavar bem os mexilhões e as amêijoas e colocá-los em um recipiente
Cortar as barbatanas e eviscerar o escorpião, descartando as vísceras e lavando bem
Cortar as barbatanas dos pargos, escamá-los, eviscerá-los e descartar as vísceras
Lavar os pargos em água corrente e cortá-los em 2 ou 3 pedaços
Cortar a pescada em pedaços grossos e juntar aos pargos
Lavar os camarões e juntar aos camarões
Lavar as lulas e cortá-las em tiras largas de cerca de 1 cm
Para o molho: aquecer metade do azeite em uma panela, dourar 1 dente de alho com o maço de salsa, adicionar os mexilhões e as amêijoas com uma pitada de pimenta
Cobrir a panela e deixar os moluscos abrirem por cerca de 5 minutos
Depois, retirar os mexilhões e as amêijoas da panela e coar o líquido da cocção
Então, em outra panela grande, dourar a cebola picada e o outro dente de alho amassado com o restante do azeite
Adicionar as lulas na panela: quando estiverem bem douradas, regá-las com o vinho e deixar evaporar
Juntar a polpa de tomate e deixar o molho engrossar
Para a sopa: adicionar na panela o caldo e o molho e deixar ferver por 13 minutos
Por fim, unir o açafrão, o escorpião, os camarões, os pargos e a pescada
Continuar a cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, ajustando o gosto de sal
Para servir: no momento de levar a panela à mesa, polvilhar a sopa com salsa picada finamente
Servir a sopa bem quente com fatias de pão integral torrado e aromatizado com alho
Frigideira Grande
Panela
Faca
Tabua De Cortar
Italy
| Energia (kcal) | 78,44 |
| Carboidratos (g) | 2,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,22 |
| Gorduras (g) | 2,12 |
| dos quais saturados (g) | 0,34 |
| Proteínas (g) | 11,52 |
| Fibras (g) | 0,13 |
| Venda (g) | 0,13 |
