A Sopa de Radicchio é um prato típico do norte da Itália, em particular da região Veneto. É uma sopa quente e cremosa, perfeita para os dias frios de inverno. O sabor levemente amargo do radicchio funde-se com o sabor delicado do alho-poró, criando um equilíbrio delicioso. O pão caseiro torrado e o queijo ralado acrescentam uma textura crocante e um toque extra de sabor. Esta sopa conserva-se facilmente na geladeira por alguns dias.
Limpe o radicchio e corte-o como se fosse para uma salada
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a parte branca do alho-poró cortada em rodelas finas até murchar
Após 5 minutos, junte o radicchio, polvilhe com a farinha, misture bem e ajuste o sal e a pimenta
Cubra com o caldo e cozinhe por uma hora
Coloque no fundo de uma travessa de bordas relativamente altas as fatias de pão, polvilhe-as com o queijo e, por cima, despeje a sopa de radicchio quente
Deixe gratinar no forno a 200 graus
Frigideira
Tigela
Colher de pau
Liquidificador de imersão
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 66,77 |
| Carboidratos (g) | 6,27 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,46 |
| Gorduras (g) | 3,38 |
| dos quais saturados (g) | 1,82 |
| Proteínas (g) | 2,48 |
| Fibras (g) | 1,47 |
| Venda (g) | 0,04 |
