A sopa de urtigas é um prato tradicional da culinária italiana, particularmente difundido nas regiões do centro-norte. As urtigas, ricas em vitaminas e sais minerais, conferem a esta sopa um sabor único e característico. O preparo é simples, mas requer alguns cuidados na colheita e limpeza das urtigas. Esta sopa é ideal para ser saboreada durante a primavera, quando as urtigas estão frescas e tenras.
Com as mãos protegidas por um par de luvas, retire todas as folhas e os filamentos das hastes das urtigas
Lave-as, escorra bem e pique-as grosseiramente
Em uma panela, aqueça três colheres de sopa de óleo e refogue a pancetta e o alho picados finamente
Quando estiverem dourados, adicione os tomates descascados, sem sementes e picados
Cozinhe por cerca de dez minutos, tempere, adicione as urtigas, misture com cuidado e deixe apurar
Despeje o caldo quente
Quando ferver, acrescente o arroz e finalize o cozimento
Sirva imediatamente a sopa quente
Tigela
Frigideira
Faca
Concha
Italy
| Energia (kcal) | 23,74 |
| Carboidratos (g) | 1,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,33 |
| Gorduras (g) | 1,52 |
| dos quais saturados (g) | 0,5 |
| Proteínas (g) | 0,82 |
| Fibras (g) | 0,1 |
| Venda (g) | 0,13 |
