Sorbetto De Abacaxi

Escorra as fatias de abacaxi do líquido de conserva em que estão imersas e reserve este último

Corte as fatias de abacaxi em pedaços e passe no liquidificador com uma ou duas colheres de sopa do seu próprio xarope até obter uma crema

Coloque a crema obtida em uma tigela, borrife com suco de limão e deixe a tigela coberta

Enquanto isso, adicione ao líquido de conserva do abacaxi (que você havia reservado) água suficiente para completar meio litro

Despeje o líquido obtido em uma panela, adicione o açúcar e o suco de laranja coado e leve o xarope a uma leve ebulição

Reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 2 minutos

Agora adicione o xarope à polpa do abacaxi batida, adicione o licor de abacaxi e misture tudo com muito cuidado

Coloque a mistura na sorveteira e deixe o sorvete firmar de acordo com as instruções específicas do seu aparelho

Em seguida, retire a sorveteira do freezer e trabalhe a mistura com uma colher de madeira até que fique bem macia

Neste ponto, incorpore a clara em neve e misture bem, colocando o sorvete de volta no freezer por cerca de 30 minutos

A consistência final do sorvete deve ser bastante macia

Sirva o sorvete de abacaxi em taças de sobremesa, guarnecendo a gosto com pedaços de abacaxi em calda e, eventualmente, com chantilly

Se você não possui aparelhos elétricos mas deseja preparar o sorvete em casa e quer que fique bem cremoso, será necessário seguir alguns cuidados

Primeiro, lembre-se de que após colocar o recipiente (ou as bandejas completas ou não com divisórias) no freezer, o produto a ser congelado deve ser mexido com uma colher de pau a cada 30 minutos, pelo menos até que esteja macio o suficiente para fazer isso

Esse sistema evitará que se formem cristais de gelo na superfície do sorvete