O sorbet de abacaxi é uma sobremesa refrescante e leve, ideal para o verão. Preparado com abacaxi em calda, suco de limão e laranja, açúcar, licor de abacaxi e clara de ovo, este sorbet proporcionará uma verdadeira explosão de sabor tropical.
Escorra as fatias de abacaxi do líquido de conserva em que estão imersas e reserve este líquido
Corte então as fatias de abacaxi em pedaços e passe-as no liquidificador com uma ou duas colheres do seu próprio xarope até obter um creme
Coloque o creme obtido em uma tigela, regue com o suco de limão e deixe a tigela coberta
Enquanto isso, junte ao líquido de conserva do abacaxi (que você reservou) água suficiente para completar meio litro
Despeje o líquido obtido em uma panela, junte o açúcar e o suco de laranja coado e leve o xarope a uma leve fervura
Abaixe o fogo e deixe ferver lentamente por cerca de 2 minutos
Agora junte o xarope à polpa de abacaxi batida, adicione o licor de abacaxi e misture tudo com muito cuidado
Coloque a mistura na sorveteira e deixe o sorbet firmar de acordo com as instruções específicas do seu aparelho
Retire então a sorveteira do freezer e trabalhe a mistura com uma colher de madeira até que fique relativamente macia
Neste ponto, incorpore a clara em neve bem firme, misture bem e volte o sorbet ao freezer por cerca de 30 minutos
A consistência final do sorbet deverá ser bastante macia
Sirva o sorbet de abacaxi em taças de sobremesa, decorando a gosto com pedaços de abacaxi em calda e, se desejar, chantilly
Se você não possui aparelhos elétricos mas ainda assim deseja preparar o gelado em casa e quer que ele fique bem cremoso, será preciso seguir alguns cuidados
Liquidificador
Sorveteira
Conservar no freezer por no máximo 2 semanas
Sem glúten
Italia
Antes de tudo, é preciso lembrar que, depois de introduzir o recipiente (ou as formas completas, com ou sem divisórias) no freezer, o produto a congelar deve ser mexido com uma colher de madeira a cada cerca de 30 minutos, pelo menos até que esteja macio o suficiente para isso
Esse sistema evitará que se formem cristais de gelo na superfície do sorbet
| Energia (kcal) | 148,46 |
| Carboidratos (g) | 36,33 |
| dos quais Açúcares (g) | 36,33 |
| Gorduras (g) | 0,07 |
| dos quais saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 1,05 |
| Fibras (g) | 0,56 |
| Venda (g) | 0,01 |
