O sorbet de limão é uma sobremesa fria e refrescante, perfeita para o verão. É uma das sobremesas mais clássicas e apreciadas em Italia, graças ao seu sabor fresco e ácido. Prepará-lo é simples e requer poucos ingredientes: limões suculentos, água, açúcar e clara de ovo.
Esprema os limões, recolha o sumo numa jarra graduada passando-o por um coador e junte a água necessária para obter uma quantidade de líquido equivalente a três quartos
Despeje esta limonada numa caçarola e junte-lhe a casca ralada de um limão (pode usar um dos limões já espremidos ou outro) e o açúcar
Quebre o ovo separando a gema da clara; bata a clara em neve bem firme e incorpore-a aos outros ingredientes
Leve a caçarola ao fogo e aqueça o líquido até quase ferver, mexendo continuamente e com o fogo baixo; assim que começarem a formar-se bolhinhas na superfície retire do fogo, verta numa tigela coando por um coador e deixe arrefecer completamente
Depois transfira-o para o recipiente da sorveteira e coloque imediatamente no congelador para congelar de acordo com as instruções do seu aparelho
Decorrido o tempo necessário pode servir o sorbet natural em taças individuais depois de o dividir em bolas com o utensílio apropriado ou utilizá-lo em outras preparações que o exijam; uma das mais típicas é o 'taglio di limone al seltz'
Para prepará-lo, encha as taças aproximadamente até metade com o sorbet de limão e depois complete com seltz até a borda
Se não possuir aparelhos elétricos
Ralador
Liquidificador
Peneira
Italy
| Energia (kcal) | 121,82 |
| Carboidratos (g) | 30,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 30,77 |
| Proteínas (g) | 0,92 |
| Fibras (g) | 1,28 |
| Venda (g) | 0,01 |
