O sorvete de pistache é um clássico da tradição italiana. Sua receita inclui leite, baunilha, gemas de ovo, açúcar, pistaches e amêndoas descascadas. A preparação é simples e o resultado é um sorvete cremoso, com um delicado sabor de pistache. Perfeito para saborear sozinho ou acompanhado de crocantes grãos de pistache. Experimente e deixe-se conquistar!
Despeje o leite em uma panela (reserve três colheres de sopa) e adicione a fava de baunilha, levando-o à fervura; depois retire do fogo
Quebre os ovos separando as claras das gemas; coloque as gemas em uma tigela grande, adicione 140 g de açúcar aos poucos e bata com a batedeira elétrica até obter um creme fofo e espumoso
Continuando a bater na velocidade mínima, adicione também o leite, despejando-o com uma concha em pequenas doses; depois deixe a mistura de lado por um momento
Descasque os pistaches e coloque-os no pilão junto com as amêndoas; adicione também o açúcar e o leite restantes e amasse vigorosamente até obter uma pasta verde densa
Agora transfira o creme preparado anteriormente para uma panelinha (ou melhor, para uma panela de cobre não revestida) e cozinhe em banho-maria, mergulhando o recipiente em uma panela maior cheia até a metade com água em leve ebulição e mexendo continuamente em fogo muito baixo
Quando o creme estiver espesso, cobrindo a colher, retire do fogo e incorpore a mistura de pistaches e amêndoas, misturando bem: a mistura assumirá uma leve coloração esverdeada
Assim que o creme estiver frio, despeje-o na sorveteira e coloque no freezer, finalizando a preparação de acordo com as instruções do seu aparelho
Se você não possui aparelhos elétricos, mas ainda deseja preparar o sorvete em casa e quer que ele fique bem cremoso, será necessário seguir algumas dicas
Primeiro, é importante lembrar que, após colocar o recipiente (ou as bandejas, completas ou não com divisórias) no freezer, o produto a ser congelado deve ser mexido com uma colher de pau a cada 30 minutos, pelo menos até que esteja suficientemente macio para fazê-lo
Este sistema evitará que se formem cristais de gelo na superfície do sorvete
Fritadeira
Liquidificador
Panela
Conservar o sorvete de pistache no freezer, cobrindo a superfície com filme plástico para evitar a formação de cristais de gelo.
O sorvete de pistache é uma sobremesa cremosa e saborosa, perfeita para saborear no verão para se refrescar.
Italia
| Energia (kcal) | 270,92 |
| Carboidratos (g) | 24,32 |
| dos quais Açúcares (g) | 23,95 |
| Gorduras (g) | 14,61 |
| dos quais saturados (g) | 4,59 |
| Proteínas (g) | 8,42 |
| Fibras (g) | 1,4 |
| Venda (g) | 0,11 |
