Sorvete de Pistache

Preparação

1. ETAPA 1 DE 10

   Despeje o leite em uma panela (reserve três colheres de sopa) e adicione a fava de baunilha, levando à fervura; depois retire do fogo

2. ETAPA 2 DE 10

   Quebre os ovos separando as claras das gemas; coloque as gemas em uma tigela grande, adicione 140 g de açúcar aos poucos e bata com a batedeira até obter um creme fofo e espumoso

3. ETAPA 3 DE 10

   Continuando a bater na velocidade mínima, adicione também o leite, despejando-o com uma concha em pequenas doses; depois deixe a mistura de lado por um momento

4. ETAPA 4 DE 10

   Descasque os pistaches e coloque-os no pilão junto com as amêndoas; adicione também o açúcar e o leite restantes e esmague vigorosamente até obter uma pasta verde densa

5. ETAPA 5 DE 10

   Agora transfira o creme preparado anteriormente para uma panelinha (ou melhor, para uma panela de cobre não revestida) e cozinhe em banho-maria, mergulhando o recipiente em uma panela maior cheia até a metade com água em leve ebulição e mexendo continuamente em fogo muito baixo

6. ETAPA 6 DE 10

   Quando o creme estiver espesso, cobrindo a colher, retire do fogo e incorpore a mistura de pistaches e amêndoas, misturando bem: a mistura assumirá uma leve coloração esverdeada

7. ETAPA 7 DE 10

   Assim que o creme estiver frio, despeje na sorveteira e coloque no freezer, finalizando a preparação de acordo com as instruções do seu aparelho

8. ETAPA 8 DE 10

   Se você não possui aparelhos elétricos, mas deseja preparar o sorvete em casa e quer que ele fique bem cremoso, será necessário seguir algumas dicas

9. ETAPA 9 DE 10

   Primeiro, é importante lembrar que, após colocar o recipiente (ou as bandejas, completas ou não com divisórias) no freezer, o produto a ser congelado deve ser mexido com uma colher de pau a cada 30 minutos, pelo menos até que esteja suficientemente macio para fazê-lo

10. ETAPA 10 DE 10

    Este método evitará que se formem cristais de gelo na superfície do sorvete

Sugestões

• Fritadeira

• Liquidificador

• Panela

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)