O soufflé é uma sobremesa fofa e leve, semelhante a uma nuvem assada. Preparado com ingredientes simples como queijo e ovos, é um clássico da confeitaria francesa.
É necessário um recipiente de vidro (ou cerâmica) para soufflé que, para esta quantidade de ingredientes, deve ter 18 cm de diâmetro por 8 cm de altura; caso o recipiente seja menor, reduza os ingredientes proporcionalmente
Doure a farinha na manteiga como para um molho bechamel.
Adicione o leite e cozinhe por 5-8 minutos.
Adicione sal (pouco), pimenta e noz-moscada.
Deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando.
Incorpore o queijo ralado em tiras.
Incorpore uma gema de ovo de cada vez.
Aqueça o forno a 180 graus.
Unte bem toda a superfície do recipiente para soufflé (incluindo as bordas) e polvilhe levemente com farinha.
Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente com um movimento suave da colher de madeira de cima para baixo, de cima para baixo, de cima para baixo.
Asse por 40 minutos a 180 graus sem abrir.
Asse por 40 minutos a 180 graus sem abrir. Uma vez pronto, sirva ainda quente!
Tigelas
Batedor
Formas para soufflé
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Aproveite imediatamente após o cozimento para apreciar sua textura fofa
Francia
| Energia (kcal) | 173,95 |
| Carboidratos (g) | 9,45 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,94 |
| Gorduras (g) | 11,41 |
| dos quais saturados (g) | 6,69 |
| Proteínas (g) | 8,95 |
| Fibras (g) | 0,05 |
| Venda (g) | 0,23 |
