Soufflé

É necessário um recipiente de vidro (ou cerâmica) para soufflé que, para esta quantidade de ingredientes, deve ter 18 cm de diâmetro por 8 cm de altura; caso o recipiente seja menor, reduza os ingredientes proporcionalmente

Doure a farinha na manteiga como para um molho bechamel.

Adicione o leite e cozinhe por 5-8 minutos.

Adicione sal (pouco), pimenta e noz-moscada.

Deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando.

Incorpore o queijo ralado em tiras.

Incorpore uma gema de ovo de cada vez.

Aqueça o forno a 180 graus.

Unte bem toda a superfície do recipiente para soufflé (incluindo as bordas) e polvilhe levemente com farinha.

Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente com um movimento suave da colher de madeira de cima para baixo, de cima para baixo, de cima para baixo.

Asse por 40 minutos a 180 graus sem abrir.

Asse por 40 minutos a 180 graus sem abrir. Uma vez pronto, sirva ainda quente!