O soufflé de limão é uma sobremesa leve e fofa, perfeita para terminar uma refeição de forma fresca e deliciosa. A massa é preparada com ingredientes simples como açúcar, farinha, manteiga, suco de limão, ovos e claras de ovo. O segredo para obter um soufflé perfeito está na correta montagem das claras, que confere ao doce a sua característica leveza. Deve ser servido quente, polvilhado com açúcar em pó.
Em um recipiente adequado para banho-maria misture 2 gemas com 120 g de açúcar; adicione em seguida a farinha peneirada, 2 ovos inteiros, a manteiga derretida fria, o suco de limão coado
Mergulhe o recipiente em banho-maria quente, leve em fogo muito baixo e, sempre mexendo, faça o composto ficar cremoso
Deixe-o esfriar
Entretanto, comece a bater 5 claras com uma pitada de sal, acrescentando aos poucos 80 g de açúcar: ao final devem ficar em ponto bem firme
Incorpore-as ao creme frio, misturando delicadamente com uma colher de pau, com movimentos de baixo para cima e vice-versa
Unte abundantemente uma forma para soufflé de bordas altas e lisas, polvilhe com açúcar e encha até 3/4 com a massa
Batedor elétrico
Forma para soufflé
France
| Energia (kcal) | 260,8 |
| Carboidratos (g) | 34,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 28,46 |
| Gorduras (g) | 11,8 |
| dos quais saturados (g) | 6,26 |
| Proteínas (g) | 6,52 |
| Fibras (g) | 0,33 |
| Venda (g) | 0,13 |
