O stracotto à italiana é um prato tradicional italiano à base de carne de boi cozida lentamente com legumes, vinho tinto e especiarias. A carne é marinada e braseada por várias horas até ficar macia e suculenta. O resultado é um prato rico em sabores e aromas intensos. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou durante os meses mais frios.
No dia anterior, coloque a carne no vinho tinto com as cenouras cortadas, as cebolinhas cortadas e um pouco de alho; vire a carne de vez em quando
No dia seguinte, em uma panela, derreta manteiga e óleo e adicione a carne com um pouco de cebola e alho, mas não o líquido da maceração
Quando a carne estiver dourada, flambeie com o conhaque e depois despeje por cima o líquido da maceração
Deixe cozinhar por 2 horas
Entretanto, corte em pedaços os tomates e coloque-os em uma panela com as cebolinhas frescas, as cenouras redondas, os cogumelos, as azeitonas, o tomilho e o louro
Deixe cozinhar por 2 horas e depois adicione essa mistura à carne, deixando cozinhar por mais uma hora
Frigideira
Caçarola
Tábua de corte
Faca
Frigideira antiaderente
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias
O termo 'stracotto' deriva da longa cozedura da carne que torna o prato particularmente macio e saboroso
Italy
| Energia (kcal) | 88,76 |
| Carboidratos (g) | 2,64 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,54 |
| Gorduras (g) | 25,55 |
| dos quais saturados (g) | 0,11 |
| Proteínas (g) | 28,74 |
| Fibras (g) | 0,93 |
| Venda (g) | 0,01 |
