O Stracotto de asno é um prato típico da tradição toscana, preparado com carne de asno cozinhada lentamente com manteiga, toucinho, cebola, aipo, cenoura, alho, molho de tomate e extrato de carne. O longo tempo de cozedura torna a carne macia e suculenta, enquanto os ingredientes aromatizam o molho, criando uma combinação de sabores única e irresistível. Este prato é ideal para ser saboreado durante os dias frios de inverno, acompanhado por uma polenta deliciosa.
Corte os dentes de alho em tiras e espete-os em pequenos cortes feitos na carne
Coloque numa panela a manteiga e os legumes previamente picados juntamente com o toucinho e refogue-os por alguns minutos; em seguida acrescente a carne e doure-a bem, virando-a frequentemente; regue com algumas conchas de água quente na qual terá dissolvido o extrato de carne e o molho de tomate
Cubra a panela e em fogo muito baixo cozinhe a carne, virando-a de vez em quando e regando-a, quando necessário, com algumas conchas de água quente
Na metade do cozimento, acrescente sal e pimenta a gosto
Para obter um excelente stracotto é necessário que a chama esteja muito baixa e que a carne fique no fogo por pelo menos quatro horas: como resultado obter-se-á uma carne muito macia e saborosa e um molho aveludado como um creme
Serve-se cortado em grossas fatias regadas com seu molho; acompanha bem com legumes frescos em salada, como radicchio vermelho, alface, etc
Frigideira
Caçarola
Faca
Conservar no frigorífico por no máximo 3 dias.
O Stracotto de asno é um prato tradicional da cozinha toscana, tem um sabor intenso e combina perfeitamente com polenta.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 185,51 |
| Carboidratos (g) | 0,93 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,92 |
| Gorduras (g) | 12,68 |
| dos quais saturados (g) | 5,48 |
| Proteínas (g) | 15,86 |
| Fibras (g) | 0,39 |
| Venda (g) | 0,08 |
