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Stracotto D'Asino

Stracotto D'Asino

@tuduu

O Stracotto D'Asino é um prato típico da tradição toscana, preparado com carne de asno cozida lentamente com manteiga, banha, cebola, aipo, cenoura, alho, molho de tomate e extrato de carne. O longo tempo de cozimento torna a carne macia e suculenta, enquanto os ingredientes aromatizam o molho, criando uma combinação de sabores única e irresistível. Este prato é ideal para ser apreciado durante os frios dias de inverno, acompanhado de uma deliciosa polenta.

Dificuldade: Difícil
Tempo de cozedura: 180 minCozimento: 180 min
Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min
País: Italia
tuduu@tuduu

Ingredientes

N.º de Porções
  • Carne de asno800g
  • Manteiga
    Manteiga50g
  • Banha
    Banha50g
  • Cebola
    Cebolaq.b.
  • Aipo1talo
  • Cenoura1
  • Alho
    Alho2dentes
  • Molho de tomate2colheres
  • Extrato de carne1colher de chá
Categoria: Pratos principais

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Preparação

  1. ETAPA 1 DE 6

    Corte os dentes de alho em filetes e insira-os em pequenos cortes feitos na carne

  2. ETAPA 2 DE 6

    Coloque em uma panela a manteiga e os legumes previamente picados junto com a banha e refogue por alguns minutos, depois adicione a carne e doure bem, virando-a frequentemente; regue com algumas conchas de água quente em que o extrato de carne e o molho de tomate foram dissolvidos

  3. ETAPA 3 DE 6

    Cubra a panela e cozinhe a carne em fogo muito baixo, virando-a de vez em quando e regando quando necessário com algumas conchas de água quente

  4. ETAPA 4 DE 6

    Na metade do cozimento, salgue e apimente a gosto

  5. ETAPA 5 DE 6

    Para obter um excelente stracotto, é necessário que a chama seja muito baixa e que a carne fique no fogo por pelo menos quatro horas: como resultado, você terá uma carne tenra e saborosa e um molho aveludado como um creme

  6. ETAPA 6 DE 6

    Deve ser servido cortado em fatias grossas cobertas com seu molho; é bom acompanhado de verduras frescas em salada, como radicchio vermelho, alface, etc.

Sugestões

  • Frigideira

  • Panela

  • Faca

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por até 3 dias.

Mais informações

O Stracotto D'Asino é um prato tradicional da culinária toscana, tem um sabor intenso e combina perfeitamente com polenta.

Origem

Italia, Toscana

Análise

Macronutrientes (100 gr)

Atenção
Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it
Energia (kcal)82,1
Carboidratos (g)0,82
dos quais Açúcares (g)0,8
Gorduras (g)8,29
dos quais saturados (g)3,71
Proteínas (g)0,92
Fibras (g)0,36
Venda (g)0,06
  • Proteínas
    0,92g·9%
  • Carboidratos
    0,82g·8%
  • Gorduras
    8,29g·80%
  • Fibras
    0,36g·3%
Atenção
Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it
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