Strudel Vegetariano

Prepare a massa: quebre um ovo em uma xícara e bata levemente

Em uma tigela, misture 75 g de farinha com 25 g de manteiga amolecida e em pedaços, meio ovo batido (reserve o restante), uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de água fria

Amasse tudo com as mãos até obter uma massa que você transferirá para a bancada (ou melhor, para a mesa de mármore), onde trabalhará por mais tempo e vigorosamente

Quando estiver homogênea e elástica, faça uma bola, unte-a com um pouco de manteiga e deixe-a descansar sob uma panela virada e previamente aquecida

Enquanto isso, limpe os vegetais: corte o alho-poró e as abobrinhas em pedaços pequenos e refogue-os em 2 colheres de sopa de azeite quente junto com os cogumelos, também limpos de qualquer sujeira e cortados em fatias finas

Mantenha os vegetais em fogo alto por alguns minutos, depois salgue, retire e deixe esfriar

Divida a couve-flor em floretes e coloque-os para cozinhar em bastante água quente levemente salgada

Estenda a massa com o rolo em um disco bastante fino, depois passe as mãos fechadas em punho por baixo e, com o dorso, estique-a ainda mais, afinando a massa o máximo possível sem quebrá-la

Coloque a massa sobre um pano de prato grande levemente enfarinhado e pincele as bordas com o ovo restante

No centro da massa, coloque os vegetais já frios (os refogados e a couve-flor cozida) e polvilhe tudo com o queijo Fontina cortado em fatias

Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa sobre si mesma e, finalmente, deslize o strudel sobre uma assadeira untada, certificando-se de que a junção da massa fique contra o fundo da assadeira

Pincele novamente com um pouco de ovo e, finalmente, leve o strudel ao forno já a 200 graus por cerca de 30 minutos

Sirva morno