As tagliatelle com cogumelos e nozes são um prato principal requintado e cheio de sabor. As tagliatelle caseiras se juntam a um delicioso molho à base de cogumelos porcini secos, nozes e creme de leite, criando uma mistura de sabores irresistível. A cebolinha e o vinho marsala seco conferem um toque de doçura e profundidade ao prato. Ideal para saborear no outono ou no inverno, quando os cogumelos estão na estação.
Pique as nozes
Lave os cogumelos secos em água corrente e coloque-os de molho em água morna; quando estiverem macios, escorra-os sem descartar a água e corte-os em pedacinhos
Coloque em uma panela metade da manteiga, adicione a cebola e a salsa picadas, deixe a cebola murchar e depois adicione os cogumelos
Deixe fritar por alguns minutos e depois regue com o marsala
Adicione o caldo esfarelado e deixe cozinhar em fogo moderado, regando com algumas colheres da água de molho dos cogumelos (que você terá retirado sem mexer o fundo e que terá filtrado)
Misture, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo bem baixo por pelo menos 20 minutos
Perto do final do cozimento, prove e ajuste o sal; quando os cogumelos estiverem prontos, adicione o creme de leite e o restante da manteiga
Misture e deixe cozinhar por um instante no fogo, depois, com o fogão desligado, adicione as nozes
Finalize com uma pitada de pimenta e, com este molho bem quente, tempere a massa cozida à parte em bastante água salgada
Frigideira
Faca
Tábua de Corte
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.
Esta receita é típica da região Emilia-Romagna.
Italia
| Energia (kcal) | 565,47 |
| Carboidratos (g) | 22,45 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,63 |
| Gorduras (g) | 46,25 |
| dos quais saturados (g) | 5,58 |
| Proteínas (g) | 13,4 |
| Fibras (g) | 4,59 |
