As tagliatelle com cogumelos e nozes são um primeiro prato delicado e cheio de sabor. As tagliatelle caseiras unem-se a um delicioso molho à base de cogumelos porcini secos, nozes e natas, criando uma mistura de sabores irresistível. A cebolinha e o vinho marsala seco conferem um toque de doçura e profundidade ao prato. Ideal para saborear no outono ou no inverno, quando os cogumelos estão na época.
Pique os miolos de noz
Lave os cogumelos secos sob água corrente, ponha-os de molho em água morna; quando estiverem macios, escorra-os sem deitar fora a água e corte-os em pedacinhos
Coloque numa caçarola metade da manteiga, junte o picado de cebolinha e salsa, deixe a cebolinha murchar e depois junte os cogumelos
Refogue-os por um ou dois minutos (ou um pouco mais) e depois regue com o marsala
Junte o cubo de caldo esfarelado e deixe cozinhar em fogo moderado, regando com algumas colheres da água de demolho dos cogumelos (que terá recolhido sem mexer o fundo e que terá filtrado)
Mexa, tape e deixe cozinhar em fogo muito baixo por pelo menos 20 minutos
Perto do final da cozedura, prove e ajuste o sal; quando os cogumelos estiverem prontos, junte as natas e o restante da manteiga
Misture e deixe cozinhar tudo no fogão apenas um instante; depois de desligar o fogão, acrescente as nozes
Finalize com uma raladinha de pimenta e, com este molho bem quente, envolva a massa cozida separadamente em abundante água salgada
Frigideira
Faca
Tábua de corte
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por até 2 dias.
Esta receita é típica da região Emilia-Romagna.
Italy
| Energia (kcal) | 334,76 |
| Carboidratos (g) | 28,73 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,18 |
| Gorduras (g) | 19 |
| dos quais saturados (g) | 7,78 |
| Proteínas (g) | 10,67 |
| Fibras (g) | 2,15 |
| Venda (g) | 0,32 |
