Os tomates secos em óleo são um aperitivo delicioso e versátil, típico da culinária italiana. São simples de preparar e podem ser conservados por vários meses. Os tomates são cortados ao meio, sem sementes e temperados com pimenta, orégano, alho e azeite de oliva. Posteriormente, são imersos em óleo e deixados a descansar por alguns dias. Este processo intensifica o sabor dos tomates e os torna macios e suculentos. Os tomates secos em óleo são perfeitos como aperitivo ou como condimento para saladas, bruschettas e pratos principais. Da região da Campânia na Itália.
Limpe os tomates, retire o pedúnculo e lave-os bem em água corrente
Depois corte-os ao meio e coloque-os com a parte cortada para cima em uma tábua de madeira
Salpique levemente os meios tomates e coloque-os ao ar livre sob o sol por pelo menos 4-5 dias para secar
Atenção: proteja-os com uma gaze larga e de malha muito fina (tipo mosquiteiro), caso contrário, os insetos farão um estrago! Passado este período, descasque o dente de alho, limpe-o, corte em fatias e coloque no pote onde os tomates serão colocados
Adicione ao pote também o pedaço de pimenta e o orégano
Por fim, adicione os tomates secos
Cubra os tomates com azeite de oliva e feche hermeticamente os potes
Leve uma panela de água para ferver, envolva os potes em um pano e deixe ferver por 25 minutos para esterilizá-los
Com esta preparação original, os tomates secos tornam-se muito saborosos
São perfeitos para enriquecer molhos, saladas ou massas
Faca
Tábua de corte
Pote de vidro
Colher
Conserve os tomates em óleo em um pote de vidro fechado hermeticamente na geladeira. Duram por vários meses.
Os tomates secos em óleo são um clássico aperitivo italiano. Podem ser servidos sozinhos, como condimento para saladas ou como guarnição para bruschettas e pratos principais.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 30,13 |
| Carboidratos (g) | 4,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,1 |
| Gorduras (g) | 0,44 |
| dos quais saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 1,31 |
| Fibras (g) | 1,89 |
| Venda (g) | 0,01 |
