Os tortelli alle erbette são um prato tradicional da culinária emiliana. São deliciosos tortelli recheados com ricotta romana e folhas de acelga, temperados com manteiga derretida e parmesão ralado. A massa é feita em casa com farinha e ovos inteiros. Esta receita requer um pouco de tempo e dedicação, mas o resultado final é realmente gratificante. Os tortelli alle erbette são perfeitos como prato principal durante as festividades ou para um jantar especial.
Ferva as folhas de acelga, escorra e pique finamente
Misture a ricotta com a acelga, o ovo, 100 g de parmesão, sal e uma pitada de noz-moscada ralada
Prepare a massa misturando a farinha com os ovos
Estenda a massa o mais fino possível em tiras de cerca de 10 cm de largura
Coloque o recheio em montinhos do tamanho de uma noz em fila sobre a tira de massa a uma distância de 4-5 cm um do outro; dobre a tira ao longo para cobrir o recheio; pressione com os dedos ao redor do montinho de recheio
Forme os tortelli retangulares cortando-os com a roda apropriada
Cozinhe os tortelli em água salgada, escorra bem e tempere em camadas com manteiga derretida e parmesão
Rolo de Massa
Cortador de Massa
Italia
| Energia (kcal) | 216,6 |
| Carboidratos (g) | 14,85 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,98 |
| Gorduras (g) | 12,89 |
| dos quais saturados (g) | 7,4 |
| Proteínas (g) | 10,79 |
| Fibras (g) | 0,88 |
| Venda (g) | 0,12 |
