Os Tortelli di Patate são um prato típico da região Emilia-Romagna, particularmente difundido na província de Modena. Estes deliciosos tortelli caseiros são recheados com batatas, queijo Parmesão e temperados com manteiga derretida e noz-moscada. Sua forma de meia-lua e consistência macia os tornam irresistíveis.
Ferva as batatas em água salgada, descasque-as e passe-as
Coloque-as em uma tigela, deixe esfriar um pouco e adicione os ovos, a manteiga, o parmesão, o sal e a noz-moscada
Enquanto isso, prepare a massa misturando as duas farinhas na bancada, faça um buraco onde você adicionará os ovos
Amasse bem até que a mistura fique homogênea, lisa e elástica
Deixe descansar coberto com um pano úmido por cerca de meia hora
Agora adicione às batatas passadas a noz de manteiga, o parmesão, o sal e uma generosa pitada de noz-moscada
Misture bem os ingredientes
Estenda a massa folhada fazendo tiras que você cortará em quadrados sobre os quais colocar a mistura de batatas, ajudando-se a fazer bolinhas com as mãos
Feche os quadrados juntando as pontas formando triângulos e sele as bordas com um garfo
Ferva os tortelli em água salgada fervente, escorra-os e tempere com ragu ou com óleo ou manteiga e bastante parmesão
Rolo de massa
Molde para tortelli
Italia
| Energia (kcal) | 163,89 |
| Carboidratos (g) | 27,57 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,83 |
| Gorduras (g) | 3,37 |
| dos quais saturados (g) | 1,6 |
| Proteínas (g) | 6,71 |
| Fibras (g) | 1,71 |
| Venda (g) | 0,05 |
