Os tortelloni com cogumelos porcini são um prato delicioso, preparado com uma massa fresca recheada de cogumelos porcini, champignon e queijo Parmigiano. A massa, macia e saborosa, desfaz-se na boca, enquanto o recheio cremoso oferece uma explosão de sabor. Este prato é perfeito para um jantar especial ou para um almoço de outono.
Amasse a farinha com os ovos, uma pitada de sal e uma colher de salsa picada
Deixe a massa repousar em local fresco por 30 minutos e, entretanto, limpe todos os cogumelos e corte-os em lâminas
Refogue-os em quatro colheres de óleo juntamente com a cebola e um dente de alho picados
Tempere com sal e pimenta e mantenha em fogo alto até que tudo esteja seco
Passe então os cogumelos pelo processador juntamente com o pão embebido em leite e espremido, recolhendo o preparado numa tigela
Misture o Parmigiano, sal, pimenta e um pouco de salsa picada
Com a máquina de massa estenda a massa em folhas finas
Corte-as em quadrados de 5 centímetros de lado; no centro de cada um coloque uma colherada do preparado de cogumelos
Dobre a massa em triângulo e, segurando uma extremidade entre o polegar e o indicador, enrole-a em torno deste dedo fechando em anel
Quando todos os tortelloni estiverem prontos, cozinhe-os e escorra-os al dente
Para o molho, refogue em manteiga uma chalota picada; depois junte a nata, sal, pimenta e os tortelloni
Salteie em fogo alto para que absorvam os sabores
Rolo de massa
Cortador de massa
Frigideira
Conserve os tortelloni no frigorífico por no máximo 2 dias.
Os tortelloni com cogumelos porcini são um prato típico da culinária emiliana.
Italy
| Energia (kcal) | 209,45 |
| Carboidratos (g) | 15,63 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,98 |
| Gorduras (g) | 12,49 |
| dos quais saturados (g) | 7,45 |
| Proteínas (g) | 8,95 |
| Fibras (g) | 1,29 |
| Venda (g) | 0,12 |
