As Tripas à Piemontesa são um saboroso prato típico do Piemonte. As tripas mistas são cozinhadas com manteiga, lardo de porco, couve-verza, batatas, cebolas, alho-poró, aipo, sálvia e temperadas com sal e pimenta. São servidas com queijo Grana ralado.
Dourar na manteiga e no azeite numa caçarola ampla as cebolas, os alhos-poró e o aipo cortados finamente e um par de folhas de sálvia; juntar ao refogado as batatas em cubos, depois as tripas em tiras, o sal e a pimenta
Mexer, deixar tomar gosto e depois cobrir quase completamente com um bom caldo; tampar e cozinhar em fogo moderado por uma hora
Neste ponto, adicionar a couve-verza cortada em tirinhas, tampar e continuar o cozimento por mais uma hora
Servir com bastante queijo Grana ralado
Frigideira
Caçarola
Faca
Conservar as tripas à piemontesa no frigorífico por até 2 dias.
As tripas à piemontesa são um prato tradicional da cozinha piemontesa e exigem uma cozedura longa para ficarem macias e saborosas.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 72,85 |
| Carboidratos (g) | 5,31 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,8 |
| Gorduras (g) | 2,82 |
| dos quais saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 6,08 |
| Fibras (g) | 1,55 |
| Venda (g) | 0,03 |
