As trofie al pesto são um prato clássico da Ligúria que representa da melhor forma a tradição culinária da Ligúria. As trofie são um tipo de massa fresca típica desta região, com formato alongado e enrolado que captura perfeitamente o pesto alla genovese, um delicioso molho à base de manjericão, pinhões, alho, pecorino e azeite de oliva extra virgem. A frescura do manjericão combina perfeitamente com a textura macia e o sabor delicado das trofie, criando um prato simples mas refinado que conquista o paladar de todos. As trofie al pesto são um verdadeiro símbolo da cozinha italiana e um dos pratos mais amados em todo o mundo.
Coloque a farinha sobre a bancada, adicione o sal necessário e amasse adicionando a água necessária para obter uma massa lisa e bastante firme
Separe da massa pedaços do tamanho de uma avelã e esfregue-os na superfície de trabalho com a palma da mão para formar pequenos nhoques torcidos com as extremidades afinadas
Cozinhe as trofie em uma panela com bastante água salgada fervente por alguns minutos, depois escorra, tempere com o pesto e sirva
--- DICAS
As Trofie al pesto são um prato tradicional da Ligúria, especialmente daquela parte da Riviera de Levante que vai de Camogli a Bogliasco
Às vezes, a massa das trofie é preparada misturando um pouco de farinha de castanha à farinha branca, cujo sabor doce contrasta agradavelmente com o sabor aromático do pesto
Rolo de massa
Pilão e almofariz
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 410,92 |
| Carboidratos (g) | 43,88 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,33 |
| Gorduras (g) | 21,26 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 13,96 |
| Fibras (g) | 1,95 |
