Trofie alla norma

Preparação

1. ETAPA 1 DE 12

   Lave e seque as berinjelas. Corte-as em fatias finas.

2. ETAPA 2 DE 12

   Aqueça uma grelha e grelhe as berinjelas por alguns minutos, até que fiquem macias. Reserve.

3. ETAPA 3 DE 12

   Lave os tomates, retire o pedúnculo e corte-os em cubos, eliminando as sementes.

4. ETAPA 4 DE 12

   Toaste os pinoli em uma frigideira sem adicionar óleo e reserve.

5. ETAPA 5 DE 12

   Deixe as uvas passas de molho em um pouco de vinho branco.

6. ETAPA 6 DE 12

   Remova a pele do peixe-espada e corte-o em cubos.

7. ETAPA 7 DE 12

   Pique a salsa e a hortelã, reservando algumas folhas inteiras para decorar.

8. ETAPA 8 DE 12

   Em uma frigideira grande, doure dois dentes de alho com os filés de anchova. Adicione o peixe-espada e doure por alguns minutos.

9. ETAPA 9 DE 12

   Deglace com o vinho branco e adicione os tomates, as azeitonas, as uvas passas escorridas, e cozinhe por mais 5 minutos.

10. ETAPA 10 DE 12

    Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe as trofie. Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento.

11. ETAPA 11 DE 12

    Salteie a massa na frigideira com o molho, adicionando água do cozimento se necessário. Ajuste o sal e a pimenta.

12. ETAPA 12 DE 12

    Sirva quente, decorando com pinoli tostados e folhas de hortelã.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)