Lavar e secar as berinjelas. Cortá-las em fatias finas.
Aqueça uma chapa para grelhar e grelhe as berinjelas por alguns minutos, até ficarem macias. Reserve.
Lavar os tomates, remover o cabo e cortá-los em cubos, eliminando as sementes.
Torrar os pinhões numa frigideira sem adicionar óleo e reservar.
Deixar as uvas-passas de molho em um pouco de vinho branco.
Remover a pele do peixe-espada e cortá-lo em cubos.
Picar a salsa e a hortelã, reservando algumas folhas inteiras para decorar.
Numa frigideira grande, dourar dois dentes de alho com os filetes de anchova. Adicionar o peixe-espada e saltear por alguns minutos.
Regar com vinho branco e adicionar os tomates, as azeitonas, as uvas-passas espremidas, e cozinhar por mais 5 minutos.
Levar a água salgada a ferver numa panela e cozer as trofie. Escorrer o macarrão, reservando um pouco da água de cozedura.
Saltear a massa na frigideira com o molho, adicionando água de cozedura se necessário. Ajustar o sal e a pimenta.
Servir quente, decorando com pinhões torrados e folhinhas de hortelã.
Conservar em recipiente hermético no frigorífico por no máximo 2 dias.
Ideal para um jantar de verão, pode ser preparado com antecedência e cozido em papelote. Servir com um vinho branco fresco.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 166,56 |
| Carboidratos (g) | 4,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,29 |
| Gorduras (g) | 14,7 |
| dos quais saturados (g) | 2,12 |
| Proteínas (g) | 3,15 |
| Fibras (g) | 1,74 |
| Venda (g) | 0,7 |
