As trofiette com scampi são um primeiro prato saboroso e delicado, típico da tradição culinária de Liguria. As trofiette, massa fresca em forma de grão de arroz, combinam perfeitamente com as caudas de scampi, que conferem ao prato um sabor requintado. O molho cremoso de tomate, enriquecido com natas, completa esta deliciosa preparação. Ideal para saborear em qualquer estação, este prato representa uma verdadeira festa para o paladar.
Limpar as caudas de scampi, separando as caudas limpas dos descartes
Refogar em azeite e manteiga 1 dente de alho, adicionar os descartes dos scampi, salpimentar, adicionar a polpa de tomate, molhar com água e cozinhar por cerca de 20 minutos
No final da cozedura, esmagar com uma colher de pau os descartes dos scampi para que soltem todo o sumo; passar tudo por um coador fino, recolhendo o molho numa tigela que usaremos mais tarde
Numa panela, refogar meio dente de alho com azeite e manteiga, adicionar os scampi e dourar, acertar de sal e pimenta, adicionar três colheres de sopa de polpa de tomate e depois o molho coado anteriormente
Cozinhar o molho até reduzir; ligar com as natas e envolver as trofie cozidas em água com sal
Frigideira
Faca
Conservar as sobras no frigorífico por no máximo 2 dias
Prato típico da Liguria
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 132,17 |
| Carboidratos (g) | 0,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,74 |
| Gorduras (g) | 10,35 |
| dos quais saturados (g) | 2,15 |
| Proteínas (g) | 8,06 |
| Fibras (g) | 0,05 |
| Venda (g) | 0,01 |
