Os Passarinhos Fugidos são um saboroso prato à base de lombo de porco recheado com queijo Branzi, pancetta fatiada e presunto cozido. Tudo é cozinhado num molho de tomates maduros e servido com um toque de sálvia. Um prato rico em sabores e aromas que conquistará todos os paladares.
Este é o prato preparado pela esposa do caçador que voltou de mãos vazias
Corto o lombo em fatias finas e as estendo sobre a superfície de trabalho; cubro-as com uma fatia fina de Branzi, uma de presunto e uma folha de sálvia
Enrolo formando pequenos rolinhos que envolvo com uma fatia de pancetta e espeto com um palito, colocando uma folha de sálvia em cada extremidade
Numa frigideira refogo a cebola finamente picada com a manteiga e um pouco de azeite; acoloco os rolinhos e dou-lhes cor por cerca de 10 minutos, virando-os quando estiverem dourados; adiciono os tomates cortados em cubos
Tampo a frigideira e deixo cozinhar por cerca de meia hora, acrescentando caldo à medida que secar
Em cada prato coloco uma generosa fatia de polenta e dois ou três passarinhos; rego com o molho também por cima da polenta, afundando-a ligeiramente com a colher para o manter
Frigideira
Faca
Tábua de corte
Conservar os Passarinhos Fugidos no frigorífico, cobertos com película aderente ou num recipiente fechado, por um máximo de 3 dias.
Os Passarinhos Fugidos são um prato tradicional da culinária lombarda, em particular da região da Brianza.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 205,84 |
| Carboidratos (g) | 1,87 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,87 |
| Gorduras (g) | 17,09 |
| dos quais saturados (g) | 7,76 |
| Proteínas (g) | 10,97 |
| Fibras (g) | 0,43 |
| Venda (g) | 0,32 |
