O corço assado é um prato suculento e saboroso que traz à mesa todo o sabor da tradição venatória. A coxa de corço é aromatizada com pancetta crocante, tomilho, segurelha e orégãos, e depois cozida lentamente no forno com um delicioso vinho branco seco. O resultado final é uma carne macia e saborosa, perfeita para saborear em ocasiões especiais.
Incida a carne da coxa de corço e lardeie-a com a pancetta cortada em tiras
Numa tigela, misture um copo de azeite com três copos de vinho, as ervas aromáticas picadas, sal e pimenta
Coloque a carne nesta marinada e deixe-a ganhar sabor, coberta e em local fresco, por pelo menos uma noite
Coloque a coxa numa assadeira pincelada com bastante azeite; cozinhe no forno pré-aquecido a 220 graus por 10 minutos
Despeje a marinada na assadeira, baixe a temperatura para 180 graus e cozinhe por cerca de meia hora, regando frequentemente a carne com o líquido de cozedura; assim ficará ligeiramente malpassada
Se preferir mais cozida, deixe-a no forno por mais 10 minutos, mas não prolongue o cozimento porque a carne ficará dura
Retire do forno, corte a coxa em fatias, disponha-as na travessa e regue com o molho
Vinhos de acompanhamento: Barbaresco DOCG, Chianti Classico 'Riserva' DOC, Nardò Rosso 'Riserva' DOC
Frigideira
Forno
Conservar no frigorífico
Ideal para jantares festivos
Italy
| Energia (kcal) | 155,29 |
| Carboidratos (g) | 0,23 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,23 |
| Gorduras (g) | 9,9 |
| dos quais saturados (g) | 3,39 |
| Proteínas (g) | 1,29 |
| Venda (g) | 0,02 |
