Os Vermicelli alla Ghiottona são um saboroso primeiro prato tradicional italiano. Preparado com vermicelli, prosciutto cotto, queijo Emmenthal e Parmigiano, natas para cozinhar, manteiga, Tartufo Nero, sal e pimenta, este prato é perfeito para quem gosta de sabores intensos. A sua receita, de origem lombarda, foi transmitida de geração em geração e é frequentemente servido durante as festividades.
Comece por cozer a massa; entretanto coloque a manteiga numa caçarola suficientemente grande para depois conter também a massa e aqueça; antes que a manteiga comece a fritar junte o prosciutto cotto cortado em cubos e deixe alourar em fogo moderado durante cerca de dez minutos
Em seguida corte também o Emmenthal em cubos e reserve-o
Quando a massa estiver al dente (levam cerca de 10-12 minutos) escorra-a bem; coloque-a numa caçarola com o prosciutto cotto e deixe ganhar sabor por um par de minutos mexendo sem parar para não agarrar no fundo
Depois regue-a com meio copo de natas, junte também o Emmenthal e deixe ao lume apenas o tempo suficiente para o queijo amolecer
Pouco antes de retirar do lume polvilhe a massa com o Parmigiano e também com salsa, depois transfira tudo para uma terrina já quente, polvilhe com o tartufo ralado e sirva de imediato
Panela para cozinhar a massa
Frigideira
Conservar os restos no frigorífico por um máximo de 2 dias
Pratos servidos principalmente durante as festividades
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 363,14 |
| Carboidratos (g) | 35,19 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,88 |
| Gorduras (g) | 17,51 |
| dos quais saturados (g) | 9,49 |
| Proteínas (g) | 18 |
| Fibras (g) | 0,8 |
| Venda (g) | 0,25 |
