O vinagre branco é uma mistura de ácido acético e água utilizada principalmente na cozinha como condimento. É conhecido por seu sabor ácido e por sua capacidade de adicionar um toque de acidez aos pratos. O vinagre branco é ideal para temperar saladas, conservar vegetais e marinadas. É também um ingrediente essencial na preparação de molhos e temperos. Experimente em suas receitas para dar um toque de frescor aos seus pratos!
Existem mais de um método para obter um bom vinagre, o mais simples e rápido é certamente aquele com o recipiente de terracota
Pegue um recipiente de terracota bem lavado e seco e despeje uma garrafa de vinho branco genuíno, cubra com um pano dobrado e deixe por cerca de um mês para que a transformação seja completa
Este sistema é bastante eficaz, mas para ter um vinagre perfeito seria ideal usar o tinello, aquele recipiente feito com ripas de madeira que antigamente se encontrava em todas as casas de campo
Hoje pode-se ver pendurado na parede de uma cozinha como decoração e certamente dá um toque rústico, mas seria melhor saber usá-lo também em ocasiões como esta
O procedimento é o mesmo do recipiente de terracota, mas o fato é que com a madeira o resultado é diferente
É sempre necessário lembrar que: o líquido nunca deve chegar à borda, mas deve sempre permanecer três dedos abaixo; quando se retira o vinagre para usá-lo, é sempre necessário lembrar de adicionar restos de vinho na mesma quantidade; se o líquido começar a ficar turvo, é necessário filtrá-lo; o tinello nunca deve ser deixado descoberto porque a poeira pode danificar o processo de acetilização; se no líquido forem notados vermes, será necessário aquecê-lo a 60-70 graus para destruí-los
Italia
| Energia (kcal) | 71 |
| Carboidratos (g) | 0,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 0,1 |
