O vinagre branco é uma mistura de ácido acético e água utilizada principalmente na cozinha como condimento. É conhecido pelo seu sabor ácido e pela sua capacidade de adicionar um toque de acidez aos pratos. O vinagre branco é ideal para temperar saladas, conservar vegetais e marinar. É também um ingrediente essencial na preparação de molhos e condimentos. Experimente-o nas suas receitas para dar um toque de frescura aos seus pratos!
Existe mais de um método para obter um bom vinagre: o mais simples e rápido é certamente o do recipiente de terracota
Pegue um recipiente de terracota bem lavado e seco e coloque nele uma garrafa de vinho branco genuíno, cubra com um pano dobrado e deixe-o por cerca de um mês para que a transformação fique completa
Este sistema é bastante eficaz, mas para obter um vinagre perfeito seria ideal usar o tinello, aquele recipiente feito com ripas de madeira que antigamente se encontrava em todas as casas de campo
Hoje pode-se vê-lo pendurado na parede de uma cozinha como enfeite e certamente dá um toque rústico, mas seria melhor saber também utilizá-lo em ocasiões como esta
O procedimento é o mesmo do recipiente de terracota, mas a questão é que com a madeira o resultado é diferente
Deve-se sempre lembrar que: o líquido nunca deve chegar à borda, devendo permanecer sempre três dedos abaixo; quando se retira o vinagre para usá-lo é preciso sempre lembrar de adicionar borras de vinho na mesma quantidade; se o líquido começar a turvar é preciso filtrá-lo; o tinello nunca deve ser deixado descoberto porque o pó pode prejudicar o processo de acetificação; se no líquido forem notados vermes, será necessário aquecê-lo a 60-70 graus para destruí-los
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| Energia (kcal) | 71 |
| Carboidratos (g) | 0,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 0,1 |
